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陪母亲做西瓜酱豆

陪母亲做西瓜酱豆

作者: 弯月牙 | 来源:发表于2022-09-19 05:33 被阅读0次

母亲要做西瓜酱豆,让我买食材。

家里院子大,去年种了些豆子,母亲收了晒干,准备打豆浆喝。

无奈家里通常就父亲他们两人在家,几斤黄豆还是没有打豆浆用完。

家里人都喜欢吃酱豆,特别是父亲,以前母亲都是做辣椒酱豆,两人身体状况不太好,经常吃药,所以现在极少吃辣。

二斤黄豆,三两盐,六斤西瓜,二斤食用油,一斤甜面酱。

其他辅料:姜、八角、味精、料酒、十三香等。

把黄豆洗净,在大盆里泡一晚上,再在锅里煮熟,年纪大了,喜欢吃软糯绵软的东西,母亲就多煮了一会。

煮熟后,用漏勺捞出来,把水控净,在院子里晾干。

用油烹饪大佐料,烹出佐料味出来,把佐料捞出来。

然后在热油里放上西瓜、味精、黄豆、盐,一起熬。母亲用锅铲不停的搅拌着,还说真不该听我的话把西瓜皮放进去,瓜皮有点不太好熬。

我是从小就喜欢母亲西瓜酱豆里的西瓜皮,腌过后,绵绵软软,夹在馍里,非常的好吃。父亲说他也喜欢吃里面的西瓜皮。

熬开后,晾凉,再把它们放进准备好的坛子里就行了。

母亲上午做了七个红薯叶窝窝,我盛了半小碗母亲刚做好的西瓜酱豆,吃起来,感觉又回到了小时候。

母亲这几年身体状况不好,想吃酱豆不是去四方酱园什么食材都用他们的,让他们加工好带回家,就是买一瓶现成的,吃吃,也就算了。

如今母亲身体好转,就想着做点自己家吃。其实每一次做好后,都是吃的没有分出去的多。

母亲都是刷干净几个玻璃瓶子,一瓶一瓶的装好,虽然她费劲做的,自己却吃的更少,看着这个一小瓶,那个一小瓶,母亲很开心。

小姨一瓶,后面的堂嫂一瓶,父亲的朋友一瓶……

以前老法子下酱豆,都是用煮熟晒半干的黄豆,捂热让它们发霉长毛。现在想想感觉都没法吃,现在的新法子,既干净又卫生,挺好!

一个周日,就陪着母亲做了这样一件事,看着坐在一大锅酱豆前的母亲,虽然有点累,心情却极好,我也很开心!

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