美国人不喝美式咖啡？

今年简直可以说是中国的资本咖啡元年，我们身边从连咖啡到小蓝杯，各种020咖啡层出不穷地进入我们视野，开始挑战着星爸爸一家独大的市场。虽说挑战还不算成功，至少我们把雀巢的速溶咖啡包给抛弃掉了。

A君作为长期的加班狗，我经常喝美式咖啡，不喜欢加糖不喜欢加奶，我觉得这样比较醒神。如果放在十年前，如果有人这么点咖啡，一定会觉得这个人脑子被门夹过。

但话说，你知道吗？原来美国人是不喝美式咖啡的。

最近的咖啡界，每天都是头条。前不久可口可乐公司就宣布以51亿美元收购连锁咖啡品牌Costa公司达成最终协议，还有雀巢也以71.5亿美元收购星巴克部分产品营销权。

还有一件震惊咖啡界的事就是，意大利第一家星巴克在米兰终于开业啦，还掀起了排队潮！Espresso发源地人民坐不住了......

作为Espresso发源地的意大利，一向都是对咖啡有着严苛的要求，在喝咖啡这件事上，意大利人更是对美式咖啡有着深深的鄙视，但这次竟然接受了美国咖啡，说好的只认意式咖啡呢？

为什么说美国人不喝美式咖啡呢？

话说，一直以来美式咖啡和意式咖啡，是咖啡界最难调和的两个势力。比如说，美国人不喜欢美式咖啡，他们更喜欢喝的是滴滤咖啡。而用大量水兑一份Espresso同样淡出水的咖啡，然后这却叫美式咖啡，而意大利人却只认Espresso。

所以，才说美国人做出了美式咖啡，但其实美国人是不喜欢喝的。

我们平时喝的咖啡，其实都是美国咖啡。在营销方面，美国人的确比执着的意大利人更懂得宣传意式咖啡。今天A君和大家聊聊美国咖啡。

对于大多数的美国人来说，咖啡，就是美国小伙的“续命汤”。就像啤酒是德国人的饮料，葡萄酒是法国人的续命水，茶是中国人的必喝水一样。

咖啡，不仅是很多人每天饮食的必需品，而且还是美国文化的精髓。超过一半的美国成年人每天喝咖啡，每年美国人花费在喝咖啡上的费用将近180亿美元。也就说咖啡是仅次于石油的世界最有价值商品，这个可是比中国人吃小龙虾的800多亿人民币还要多得多。

但他们对速溶咖啡是完全不感兴趣的，甚至可以说极其厌恶。美国人生活节奏是比欧洲人要紧张得多，所以这也表现在喝咖啡上面，他们经常就是煮一大壶过滤式咖啡，然后由于加的水比较多，味道比较淡，所以就意大利人才会吐槽只喝意式咖啡。

其实在long long ago，美国人是喝茶的，在那个时候咖啡只是酒吧里面的附属品，完全上不了大雅之堂，而美国人开始喝咖啡的是一个著名事件，敲黑板记下来，高考会考——波士顿倾茶事件。

据说这次倾茶事件，就为了对抗英国对美国的茶叶加税，美国牛仔就把英国茶叶全部倒进海里，然后大家一起拒喝英国茶，就像今天网上发起拒买日货一样。

但不喝茶，总得要找点东西来喝，于是美国人就找到了茶叶的替代品——咖啡。在这个时候，咖啡被宣传成美国人的爱国饮料，他们还喊出“不喝咖啡不是美国人”。

然后在工业革命之后，因为有了玻璃工业和更好的底滤技术，咖啡的烘焙和制作方式都出现了更多的改变，他们开始把咖啡豆装入密封的罐里面，销售传播出去。

然后，西拓运动和两次世界大战来了，这个时候催生了咖啡大规模地发展。咖啡，成为美国大兵们的“续命水”。美国大兵需要靠咖啡来提神，但又不能耗时间来煮咖啡，居然在战场上还发明出能在武器上面装咖啡磨豆机的神操作。

这个时期美国咖啡消费量虽大，出于有咖啡因就行，于是美国人就成了对质量和口味没啥要求的代言人，从这个时候开始就被戏称为“牛仔咖啡”。正是这种“咖啡脑残”行为，就刺激了美国咖啡的扩张，让咖啡成为了美国的国民饮料。

那么，是谁让美式咖啡摆脱了“刷锅水”的恶名呢？

在战后的50/60年代的美国，进入了所谓的“嬉皮士”年代。而这个时候美国掀起了多元文化运动的浪潮，而咖啡的口味也正是在这个时候开始改变，而这一切，居然是由一个荷兰人而起。

在1955年，一位荷兰青年移民Alfred Peet到美国，这位出身于咖啡世家的年轻人，却不得不忍受着各种“刷锅水”咖啡。他愤而感概：“我来到这个世界上最富有的国家，却喝着最难喝的咖啡！”

于是他就在旧金山附近，开了一家咖啡店Peet's Coffee（皮爷咖啡），这个荷兰人把它却重新定义为“美式咖啡”。当时的嬉皮士们觉得他的咖啡苦，但是人特酷。

Peet’s Coffee一直坚守咖啡本身应有的醇香、浓郁、顺滑的高品质与好口感，手工烘焙每一批咖啡豆，反对流水线式的操作，用咖啡师的专业与用心、为每位顾客手工调制每杯咖啡，只做有灵魂的咖啡。 

于是，令其标志性的口味流传世界，而这家店也有了另一个别称“美国重焙时尚与浓咖啡的发源地”。而这家皮爷咖啡，也在日后逐渐壮大，成为知名的高端跨国连锁品牌。

虽然我们平时因为工作忙碌紧张，我们不会每天都有时间享受一杯手工咖啡。但当我们用一种更认真甚至严谨的态度对待这种朴素的饮料，收获的不仅是味觉上的享受，还是一种更大的欢愉。

在某个燥热的午后，偶然在公司楼下咖啡店喝杯手工咖啡。我们会突然发现，其实咖啡店不只是一个贩卖空间的场所。还是一个可以与其他顾客共享咖啡香气的空间，与咖啡师分享咖啡美学和仪式感的殿堂，岂不妙哉？