许亿：一根油条的因缘际会

油条我们现在是不大吃了，嫌那个油不好。纵然钢铁意志般的人，听多类似的告诫，再跑去炸油条的地方一看。那个黑不拉几的油锅里深不可测的滚油，确实无助于自己的胃口。

许亿：一根油条的因缘际会

不过小区曾经也有干净的油条在卖。声称油是日日换，炸出来的油条也非常的漂亮，透着神气活现的娇贵。是的，是挺贵的，差不多是日常吃的油条的5倍价格。不过确实好吃。买过两回。就牛奶吃。一根一个人都吃不完，剩到下午，微波炉里稍微热一下继续吃。其实凉下来，也好吃，虽然没有上午那般的脆，但脆的东西绵软下来，也是一种境界。打个不恰当的比方，如生龙活虎的青年到达中年，生猛度确实不复，但至少有了内涵。

因为吃的不错，隔了若干个终于早起的早晨，又兴致冲冲的想去买。炸油条的不见了。问他人，答曰，生意不好，早关张了。但我们嫌油脏的那家继续热气腾腾的做着买卖。于是又给我一场廉价的人生教育，原来东西好不好，看来不重要，重要的是，持久不持久。

小时候吃油条，真是美妙的经验，因为，看似简单的一 根油条，却有着若干的吃法，而且最奇妙的地方是，换种吃法，便吃出全然不同的味道。刚炸好的，直接吃就不要说了，吃的是那种外脆里绵的感觉，油条包含着油脂和清晨的空气，咬起来，便听见，那些细碎的声响，是油条咬断时脆裂的声音，是那些油屑刺激味蕾的尖叫。听上去比美味更打动胃口。

当然，油条怎么能单打独斗，似乎如独奏不能缺少和弦一样，总要搭配一些东西，才显得内心这份意欲不负如来不负卿的首鼠两端。油条最合适的搭配当然是大饼，大饼油条，可以讲的很有高度，他代表着传统中国食物的一份望之弥高的境界。叫做软硬兼施！不，叫做团结互补。还叫做，在平凡中呈现出弥足珍贵的物我两忘。

包起油条的大饼，至少分为两种，一种是面粉做的大饼，贴在火炉内壁上炕出来的，本来是有甜有咸的，为了不压过油条之味，还有一种是几乎不放作料的，最多点几片葱花。因为面发酵的缘故，吃起来，其实有微微的甜味。与油条交融起来，咬劲十足，入口自甘。

还有一种是米饭饼，应该是用大米磨成粉，再发出来的米面。用宽大的平底铁锅烙，只烙单面，出来时，一面焦黄酥脆，一面还是细白软面。吃起来，又脆又软。

曾经有段时间，一家店干脆将米面摊得极薄，烙出来，已经脆透。也是好吃极了，和锅巴一样，适合做下午的小食，但不适合包油条。

我见过有个外地的亲戚喜欢用卜页包油条吃。最好是刚做出来的热卜页。要是隔天的冷卜页，吃起来硬几咕嘟，满嘴豆干渣。

不过就是热卜页，我也不喜欢吃。家里人也不让这么吃，说这是侉吃，对于北方的偏见，莫如这一个“侉”字。。

吃油条必须要有饮料，讲究一些，自然是豆浆最好，早上起来，倒一大杯热豆浆，就大饼包油条。吃起来，风卷残云。甚至可以带到上学路上去吃，真是一点也不耽误功夫。若有闲心，也可以坐在路边摊上，要一碗豆腐花。就油条。

豆腐花从桶子里用大圆勺子舀出来，薄薄的几大片，投入滚水里烫一下即好，然后装入已经放好酱油葱花香油的大海碗里。要是喜欢吃辣，还可以滴点辣油下去，豆腐花开胃，油条点饥，相得益彰。

最简便的是，早上新鲜煮的粥，盛上一碗，不等少许凉，就沿着碗口一边转着碗底一边喝。喝一口粥，咬一口油条，油条吃在嘴里脆崩欢跳，粥则温润口腔中的那些细屑。温暖舌尖上的满足。

也可以直接把油条放到粥碗里泡开吃。但最好不要泡太久，太久，油条完全烂了，就没有吃头，就在外面已经有点泡开，而里面还是很有韧劲的时候，好吃到无可言表，当然，一顿早餐而已，也不宜太多废话。

等粥也相对降了点温度下来，这样吃的更为大口，再佐以一小碟咸菜。这个清早，便可以从淋漓尽致中的开始一天。

许多人早上带着淘米篓子去排队等油条炸好，刚炸好起锅的油条放到油锅上边的一个小铁篓子里滤油，还有人准备路上吃，便用纸张包起油条，纸是孩子的课本或者作业本，透着墨迹与幼稚的笔迹。人们说书读了多，就是喝多了墨汁，殊不知，只要吃多油条，油墨是一点不会少吃的。

刚上小学的时候，有个厉害的同学，说他可以吃纸。于是我们看他表演，他真是将一根油条连着外面包着的纸一起吃掉了。我们问味道怎么样，这个同学说，很好吃。于是我们纷纷效颦……

所以我现在又在资格说，卜页包油条不是最难吃的吃法。最难吃的，当然是纸包的油条啊。

———————————————————————————————

许亿频道

生活且慢，待我说三道四一番