秋风起，感觉适合吃腌制小菜的时节到了
麦子下面教大家做几种快手版腌制小菜
爽口有食欲，配什么吃都香喷喷哦！
冬吃萝卜夏吃姜，是最简单的养生道理了。
腌萝卜也是最家常的腌小菜，只要几步，就能做出爽口解腻的味道~
所需材料：
白萝卜（700g）、盐（6g）、冰糖（30g）、白醋（50g）、红辣椒（2根）
制作步骤：
1. 白萝卜洗净切去根，皮可以不用去哦~然后切大块一些，太小吃起来不够脆不够爽。
2. 切好的萝卜放入无水无油的密封罐，撒上盐、敲碎的冰糖，还有切碎的红辣椒，再倒入白醋。
3. 盖好盖子摇匀，静置腌上半天就可以食用啦~
黄瓜可能是怎么吃都好吃的蔬菜吧？
除了萝卜，腌黄瓜也是极好~还有一股独特的清香。
所需材料：
黄瓜（600g）、生抽（200ml）、老抽（100ml）、盐（10g）、冰糖（35g）、剁椒（1勺）、大蒜（4瓣）、生姜（4片）、花椒（30粒）、八角（3个）
制作步骤：
1. 黄瓜洗净不用去皮，切成宽1cm，长8cm左右的长条，放到无水无油的碗中，加盐搅拌均匀，腌制1小时。腌好后用干净纱布或手拧干水分，尽量干哦~
2. 把除冰糖外的所有调料倒入锅中混合均匀，烧开后晾凉。然后将黄瓜倒入，搅拌均匀，腌制2小时。
3. 最后把黄瓜挑出来，剩下的料汁加100ml的水继续烧开晾凉。然后把料汁和黄瓜、冰糖一起放入无水无油的密封盒中，盖好盖子密封冷藏1天就完成~
麦子小提醒↓
①不喜欢香料味可不加~
②如果黄瓜切得比较小，调料比例和腌制时间要相应缩短哦！
③老抽太多，黄瓜颜色太深就不好看啦，要控制好比例。
辣白菜也是非常百搭，除了下饭下粥，还可以在炒饭、煮面、煮汤、煎饼时用作配料~超级美味的呢！
所需材料：
大白菜（3棵）、苹果或梨（1个）、蒜和姜（各200g）、辣椒面（400g）、盐和糖（各100g）、鱼露（50g）
制作步骤：
1. 将每棵大白菜各切成四半，洗净控水，一层层从根部起抹上盐，腌制8小时，挤干水分备用。
2. 开水把辣椒面烫开，边加盐和糖边搅匀，放凉。然后加入捣成末的姜、蒜、苹果或梨，再加入鱼露搅匀，成糊状。
3. 为了防止辣手，一定要戴上一次性手套，将调制好的辣椒糊均匀涂抹白菜的里外每一层，然后放在无水无油的密封盒中，放在冰箱中至少腌制15天，就可以食用~
最后，大家不妨猜一猜
为什么做辣白菜要放苹果或梨呢？
正确答案在↓↓↓
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是作为天然甜味素用
比直接加糖要健康~
而且口感也更加清甜爽口哦！
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