酸豆角一直是我们餐桌上不可或缺的美味家常小菜,特别是胃口差不想吃饭时。熬一锅清粥,配一碟清炒咸豆角,看着都食欲大增。细细咀嚼脆嫩爽口的豆角,再喝一口热热的稀粥,浑身都觉舒畅。虽然也都知道高盐对身体的危害,但总也抗拒不了咸菜香味的诱惑。每年都会说:明年绝对不腌咸菜了。可一到来年,或多或少又开始腌上了。
家庭必备开胃下饭小菜,酸辣爽口,制作简单,放一年都不会坏今年菜园里的长豆角特别多,每天是各种变着花样吃,可还是吃腻了。于是,一部分被开水烫过后晒得干干的,等到天气转凉时,干豆角烧五花肉可是一道名菜呢!又精挑细选了许多又细又嫩又新鲜长豆角,特意买了口十斤装的玻璃泡菜坛,来做一年只泡一次的酸豆角。
家庭必备开胃下饭小菜,酸辣爽口,制作简单,放一年都不会坏腌酸酸豆角其实是一道非常美味的传统菜肴,很多地方都有夏天腌制的传统,大概人人都会做,但是做法和配料各有不同。腌制豆角其实是特别有讲究的,如果腌制的方法和配料不对,咸豆角吃起来会软塌塌的,时间长还会长白毛,继而烂掉!今天来分享怎么做保存时间长的酸豆角,生吃脆嫩,炒着吃更是酸爽香辣可口,超级开胃下饭,还特别简单,来看看我的具体做法吧!
家庭必备开胃下饭小菜,酸辣爽口,制作简单,放一年都不会坏【清炒酸豆角】
准备主料:
长豇豆
配料:
八角、桂皮、香叶、红椒、生姜、大蒜
制作过程:
1、做任何食物,选材特别重要,直接关乎成品的口感。这个豆角一定要挑选色泽青绿,无虫眼、粗细一致、手捏硬实点的豆角,才从地里摘回来的最是新鲜脆嫩。两头都不要去,只需用清水冲洗干净,摊开晾干水分。
家庭必备开胃下饭小菜,酸辣爽口,制作简单,放一年都不会坏2、不锈钢锅里放入清水,约摸着一玻璃容器的量就够了,加入适量食盐,放入桂皮、八角和香叶煮开,煮出香味,放凉备用。十斤豆角我总共用了大概一斤量的食盐。
家庭必备开胃下饭小菜,酸辣爽口,制作简单,放一年都不会坏3、取一小把晾干的豆角,绕成小圆盘,放入无水无油的玻璃瓶中,接着撒一层盐,放两根红辣椒;依次再放入豆角、盐和辣椒,一层层码放,直到把瓶子装到八分满,最后压压实。
家庭必备开胃下饭小菜,酸辣爽口,制作简单,放一年都不会坏4、把晾凉的盐开水,倒入瓶子里,需完全淹没豆角,再加两勺高浓度白酒进去,放入切好的姜片和大蒜粒。白酒可以保证豆角存放一年不坏。最后用筷子卡在瓶口,防止豆角露出水面。盖上盖密封,放置于阴凉干燥处。
家庭必备开胃下饭小菜,酸辣爽口,制作简单,放一年都不会坏5、大概需要头十天,腌好的豆角开始变成淡淡的黄色了,拿无水无油的筷子夹出几根来,可以尝尝鲜啦!生吃也是特别的脆嫩可口。
家庭必备开胃下饭小菜,酸辣爽口,制作简单,放一年都不会坏6、还是要用清水洗一下,去去盐分,切掉两头,随意切成自己喜欢的长短形状。
家庭必备开胃下饭小菜,酸辣爽口,制作简单,放一年都不会坏 家庭必备开胃下饭小菜,酸辣爽口,制作简单,放一年都不会坏7、准备些姜末、蒜末和红椒碎。
家庭必备开胃下饭小菜,酸辣爽口,制作简单,放一年都不会坏8、锅里油烧热后,下入调料炒香。
家庭必备开胃下饭小菜,酸辣爽口,制作简单,放一年都不会坏9、倒入切好的豆角段,加点白糖提鲜,随便翻炒几下就可以出锅啦!
家庭必备开胃下饭小菜,酸辣爽口,制作简单,放一年都不会坏这份清炒酸豆角就做好了,微酸香辣脆嫩爽口,有了它,可以多吃一大碗饭,真正的胃口大开!如果想要营养更丰富味道更鲜美,加点肉末一起炒,荤素搭配也很好。喜欢就赶紧试试吧!
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