米粉

湖南—鱼米之乡， 米是湖南人的主食，除了米饭，还有米粉。就像我们每天的早餐就是吃米粉。

米粉

关于米粉的起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。

米粉

  米粉根据形状分很多种，细粉，圆粉，扁粉，南方各地的米粉也不一样，湖南米粉丝细而柔，细腻，软，容易入味。滚水一浸一泡，兑点汤料加点配菜，短时间能让人感觉到它的柔软顺滑，口感顺溜。

米粉

  米粉的汤料也有讲究，懂得调配汤料，是米粉好吃的必要条件。南方天气比较湿热，所以南方人爱喝汤，把适当的材料配份精制熬成汤料，或排骨汤、或海鲜汤、或三鲜汤、或鸡味汤、或乌鸡汤、或鸽子汤、或猪手汤、或猪肚汤、或牛腩汤、或小肠汤、或乌龟王八汤等等，还有添加中药滋阴补肾的，随你愿意。只要你有心，你可以在短时间内挑选到遂心的汤料。

  米粉当早餐也是有配菜的。所有的米粉店都有各式各样精致的配菜，酸豆角、咸萝卜、咸萝卜条、榨菜丝、烧辣椒、大头菜、酸包菜、凉拌韭菜、凉拌海带、腊八豆酱、洋姜片、生姜丝，卤蛋，鸡爪等等。

  吃一口米粉，鲜香麻辣的味道顿时在舌尖弥漫开来。客人们还可以再加一勺辣油或几瓣大蒜，或几滴香油，或几滴酱油，或几滴醋。鲜香软糯的口感，麻辣鲜香的味道，再加上配菜让人迫不及待的想要去大饱口福，痛快淋漓的大吃一顿。湖南的米粉，真是让人大饱口福，痛快淋漓啊！