夏天到了，吃一碗炸酱面是人生乐事，可是自己炸酱老是炸不出想要的味道，恰逢友人来访，根据口述秘方小试牛刀一把，果然好吃！独乐乐不如众乐乐，大家一起来尝试一下吧。
用料
猪肉末 一斤（对于肉食动物来说，一斤靠谱，炸完的酱一口下去全是肉，最好用刀剁，别买现成的）
豆腐干 六块（小块即可，切成丁）
葱姜末 适量（姜末要细，葱花要多）
六必居甜面酱 一袋（品牌可以忽略……）
葱伴侣豆瓣酱 两勺（品牌可以忽略……）
生抽 两勺
步骤：
（1）锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至4成热时，将猪肉末放入，用勺子快速翻炒，不然容易粘锅。
（2）鲜生姜剁成细末，和肉末一起炒。（姜末特别的去腥提味儿，炒肉一定少不了，要细，这样吃不出来姜的味道）
（3）改中火，炒至肉末散发出香味，色发白，炒至均匀发白，不要有红色
（4）甜面酱撕开，整袋都倒进去
（5）挖两勺黄豆酱放入，不要太多，不然会咸
（6）继续中小火炒
（7）倒入一碗开水，咕嘟五分钟
（8）转大火
（9）倒入切成小丁的豆腐干
（10）熬煮，期间要用锅铲不断搅拌，以免糊锅
（11）两勺生抽，增加鲜味
（12）慢慢熬煮7、8分钟
（13）煮至肉酱和油分离，将酱中的油逼出来后，关火！撒入葱花，葱花要多，我切了一碗葱花都倒进去了，拌匀，一锅香喷喷的炸酱就做好了！肉末都被黄酱、甜面酱咕嘟透了，肉色红亮，香味四溢……
大功告成！
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