韭菜对于大家来说是再熟悉不过的了，平时大家吃馅饼、包饺子最常用到的食材就是韭菜，只不过大家只把它当做一种蔬菜来食用，却不知道韭菜的药用价值也是非常高的。
古时，韭菜又名“起阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，而在中医里韭菜还有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，为什么这么说呢？
中医认为，韭菜性味辛温，具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。
单从字面上看，大家就会明白为什么称韭菜为壮阳草了。
初春韭菜应春之天时，破土而出，“阳气”十足。中医认为“天人一体”，人与动植物之间存在着物性相宜、物类同感的共同规律，所以春韭最适宜人体健康，我国自古便有“正月葱，二月韭”之说。更何况春天的韭菜不仅鲜美，还有很好的药用价值。
韭菜与蚬肉可同炒可以说搭配的非常好，韭菜辛温，能温中行气，姜和辣椒都是除湿祛寒解表增温之品，而蚬肉性味甘寒，有清热利湿之功。韭菜与蚬肉同炒，去了韭菜的热性，补了蚬肉的寒凉，二者相得益彰，起到补肾强身的作用。并且民间常用韭菜调制身体虚弱、盗汗、噎嗝反胃等症。
其实，现代医学研究也证明，韭菜富含挥发有机硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质。
蚬肉则含有蛋白质多种维生素和钙，磷，铁，锌等人体所需的营养物质，而且蚬肉中所含微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果。
韭菜和蚬肉都是营养丰富的美味，同食也均有很好的补益作用，不仅炒食可口，做汤也极其鲜美。
在家常菜肴中另一个与韭菜特别合拍的搭档就是“墨鱼”。墨鱼不但口感清脆爽口，具有较高的营养价值。同样也富有药用价值，墨鱼味咸、性平，入肝、肾经，李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。“韭菜炒墨鱼仔”就是一道常见的家常菜。
另外，韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动保持大便通畅。
春天到了，我也去菜市场买点蚬肉炒韭菜。
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