生晒参

习称"姜生晒"，从地里挖出洗净晒干，叫“生晒参”；来源为五加科植物人参Panax ginseng C. A. Mey.的干燥根。　　

鲜人参

"下须"的主根经干燥后的产品，整体呈圆柱形，长3～17cm，直径1～2cm，表面灰黄色或浅黄色，肩部有细密的环状横纹，体部有明显的纵皱。下端有2～3个支根。芦头长1～3cm，直径0.3～1.0cm，地上茎痕明显。质较硬，断面黄白色，常见钮样结晶，形成层环棕黄色，皮部树脂道散在呈黄棕色，有放射状裂隙，体重质坚脆，断面黄白色，疏松，味较其它参甜，嚼之能溶化，水煮则迅速膨胀。气微香而特异，味先微苦而后甘。　　

白参

是经沸水浸烫后浸糖汁中取出晒干叫“白参”（又叫：糖参），形态上保持人参的原型。生晒参加工时参体所含的有效成分及挥发油类含量损失较少，与红参相比药效温和。生晒参适用于气阴不足者，而红参适合于久病体虚、阴盛阳虚者。在我国南方许多地方喜欢服用生晒参，或者主张秋冬季进补用红参，春夏季进补用生晒参。也有人提倡体质较佳者进补宜用生晒参、体质虚弱者进补宜用红参，医药上治疗虚脱或强补多用红参。

　栽培者为“园参”，野生者为“山参”。多于秋季采挖，洗净；园参经晒干或烘干，称“生晒参”。

优质人参

修正全须生晒原料均选自长白山“中国人参之乡”抚松道地六年根人参，补气强身，宁神益智，健脾生津。

产品特点

1、生晒参又称白参，原料均选自长白山“中国人参之乡”抚松道地六年根人参；

2、生晒参是将鲜参经过水洗、日晒、烘干等工序加工而成，形态上保持人参的原型；

3、生晒参加工时有效成份及挥发油类含量损失较少，与红参相比药性较温和。

产品种类

全须生晒参——生晒参又称白参，是将鲜参经过水洗、日晒、烘干等工序加工而成，形态上保持人参的原型，加工时有效成份及挥发油类含量损失较少，与红参相比药性较温和。

原皮生晒参——原皮生晒参是指不带根须的生晒人参，除外形不同以外其药理药效等方面与全须生晒参相同。

生晒参切片——摘除参须后的生晒参切片制品，方便食用和携带。

生晒参须——与人参枝干相比人参皂苷含量相对较低，适合日常养生食用。

人参花蕾——是采撷人参含苞待放的蓓蕾经烘晒加工而成，其人参皂苷含量远大于人参根的，被誉为“免疫保健的万能养生品”。

药物鉴别

红参和白参其实没有哪个效果好，只是哪一种更适合自己，红参是白参的熟用品，红参具有火大，劲足之特点。是阴胜阳虚者的首选补品，而白参是日常保健常用的补品。人参具有双向调节高血压的作用，可以把过高或过低的血压调到血压正常值的范围内，所以无论是高或低血压的人都可以用人参来保健。同时也可以搭配鹿茸片来食用，也有很好的效果。

药理药效

1、大补元气：适于元气虚脱、面色苍白、心悸不安、虚汗不止，兼有冷汗淋漓、四肢不温脉微

欲绝者。

2、补脾益肺：可治脾、肺气虚。脾胃虚弱、倦怠无力、呕吐泄泻；肺气不足、咳喘乏力、易感风寒。

3、生津止渴：用于津伤口渴、身热烦渴、汗出体倦、脉数无力，属内热而气阴不足者。

4、安神增智：主治气血不足引起的心神不安，失眠健忘。

药理作用

人参能治男女一切虚症，自汗眩晕、头痛反胃，阂症、滑泻久痢、小便频数、淋沥劳倦、内伤中风、中暑痹瘘、吐血、嗽血、下血、血淋、血崩、胎前产后诸病。近代中医常用人参补气救脱，益血复脉、养心安神、生津止渴、补肺定喘健脾止泻、托毒合疮等。

现代医学研究证明，人参不仅含有人参皂甙，而且还含有脂肪、糖类、多种氨基酸以及多种维生素等营养物质，具有滋补强壮、提高体力和脑力劳动能力，降低疲劳，提高血液中血红素的含量、调节中枢神经系统的作用，对于治疗心血管疾病，胃和肝脏疾病、糖尿病，不同类型的神经衰弱症等均有较好的疗效。

全须生晒参的鉴别将带须的整支鲜人参干燥后制得，体部与生晒参相同，带有完整的支根及与其相连的须根，须根上偶尔可见细小的疣状突起。商品有“绑尾生晒参”和“非绑尾生晒参”两种。

在药房里，生晒参就是白参。

具体功效

1. 白参具有大补元气，益血，养心安神的作用。

2.白参能调节神经、心血管及内分泌系统，促进机体物质代谢及蛋白质和RNA、DNA的合成。

3.白参能提高脑、体力活动能力和免疫功能，增强抗应激、抗疲劳、抗肿瘤、抗衰老、抗辐射、益心复脉、安神生津、补肺健脾。

4.白参可用于体虚欲脱、气短喘促、自汗肢泠、精神倦怠、食少吐泻、气虚作喘或久咳、津亏口渴、失眠多梦、惊悸健忘、阳痿、尿频、一切气血津液不足之症。

5. 白参对高血压和动脉粥样硬化症，肝病、糖尿病、贫血、肿瘤及老年病等均有效

6. 阳痿、遗精，尿贫遗尿，消渴。

7. 脾肾虚寒，真阳衰弱，中气不足，四肢欠温，自汗暴脱。

生晒参自身也有许多不足之处，商业价值不及红参。

(1)加工生晒参所用的鲜人参，大多是生产红参原料中的剔除品，在内在质量上存在着“先天不足”，因而有效成分含量有其不稳定性。

(2)在生产工艺上要求加工生晒参需渐次干燥，鲜人参体内含有的酶类未受破坏。

在较长时间内干透(自然条件下所需时间更长)，人参含有的固有成分在酶类作用下会

消耗、分解；在温度较高时这种分解会有所加快，使“先天不足”的程度进一步加大。

(3)生晒参含水量较高，质地虚软又容易吸收空气中的水分、尘埃和微生物，因而

在常规条件下难于贮存。特别是人参体内酶类未被破坏，当所含水分上升、温度适宜

时，酶类有可能再度活跃，使生晒参质量下降。

(4)临床实践已经证实，生晒参药效不及红参。现代研究已经证明，红参含有其他

人参制品所不具备的多种成分，有更多的疗效。

在《人参商品规格标准》中，生晒参被区分为全须生晒参、生晒参、白干参3个规格，另外还有皮尾参、白混须、白直须等。　注意事项： 妇女经期停服，忌食萝卜、浓茶。

中医传承

食用方法

清蒸人参鸡

【来源】《吉林菜谱》

【原料】人参15克 母鸡1只火腿10克水发玉兰片10克 水发香菇15克 精盐料酒 味精 葱 生姜 鸡汤适量。

【制作】 1. 将母鸡宰杀后，退净毛桩和内脏，放入开水锅里烫一下，用凉 水洗净;将火腿、香菇、葱、生姜均切片。 2. 将人参用水泡开， 上笼蒸30分钟，取出待用。 3. 将母鸡放在盆内，加入人参、火 腿片、玉兰片、香菇片、葱片、生姜片、精盐、料酒、味精，再 添入鸡汤(淹没过鸡)，将盆上笼，在武火上蒸烂熟。 4.将蒸烂 熟的鸡放在大碗内，将人参(切碎)、火腿片、玉兰片、香菇片 摆在鸡肉上(除去葱、姜不用);将蒸鸡的汤倒在勺里，置火上 烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。

【功效】大补元气，固脱生津，安神。适用于劳伤虚损、食少、倦 怠、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、气血津液不足等症。

用法用量

用量：病患、体虚者<3g/天，用于养生<5g/天；服用10——15天为一周期，间隔7——10天再服。

用法：适合居家煲汤，泡酒等服用。

适宜人群

1、适用于脾气不足。出现倦怠无力、食欲不振、上腹痞满、呕吐泄泻等症；2、阴虚体质者；

3、津伤口渴、消渴；

4、心神不安、失眠多梦、惊悸健忘等；

5、糖尿病、癌症、肝炎、肾炎等慢性疾病患者。