烩面是河南的特色，烩面的做法多种多样，其中最为流行的就是羊肉烩面好吃，营养又滋补，面条非常的劲道，先吃面再喝汤，简直就是一种享受，今天教大家如何制作羊肉烩面，喜欢吃烩面的朋友，平时都可以自己在家做了。
【1】准备食材
准备好制作羊肉烩面的食材和配料：高筋面粉，盐，碱面，食用油，羊肉，葱，姜，蒜，花椒，枸杞，生菜，木耳，海带，千张，鹌鹑蛋。
【2】制作烩面胚
我们准备一个干净的面盆，加入适量的高筋面粉，食盐，碱面，然后加入适量的清水，用筷子均匀的搅拌，把面粉搅成面絮状，然后用手揉成光滑的面团醒20分钟，面团醒好之后我们再揉一下，揉成圆柱状，用刀切成大小均等的面剂子，然后把面剂子揉成椭圆状，用手按一下，再用擀面杖改成面皮，在面皮的表面均匀的抹上一层油，装到准备好的托盘中，盖上保鲜膜，醒两个小时以上备用。
【3】制作羊肉汤
把羊肉切成块，然后放到水中，加入料酒把水煮开，把羊肉用水焯一下，去除羊肉的血沫和羊膻味，准备一个压力锅，之所以用压力锅是因为用压力锅制作羊汤比较快，如果用铁锅的话时间稍微长一点，压力锅中放入葱，姜，蒜，花椒，枸杞，然后加入开水，把焯好的羊肉放进锅中，打开压力锅的开关，把水煮开，羊肉煮熟之后再熬制一个小时，把汤熬成浓白，然后我们把羊肉取出来，切成大片或者切成块儿，我们把木耳，海带，粉条等都提前泡好
【4】下面煮面
汤熬好之后，我们准备一个锅加入适量的羊汤，然后放入少量的食盐，味精，生抽，把水煮开，然后加入泡好的海带丝，千张，木耳等，然后把醒好的烩面片拉成面条下入水中，面条快要煮开的时候，加入千张丝和煮熟的鹌鹑蛋和切好的羊肉片儿，然后把面煮好之后，就可以盛出装碗儿了，喜欢吃辣椒的撒上一层辣椒油，撒上一点香菜。
用这个方法可以做羊肉烩面，也可以做牛肉烩面，排骨烩面都是可以的。
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