烩面是中国十大面之一，也是河南的特色，豫菜的代表之一，烩面因为营养美味，好吃不贵，深受人们的欢迎，烩面的做法做种多种多样，比较流行的有，羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面，都非常的好吃，但是今天和大家分享一个烩面的做法， 不是主流的烩面做法，但是做出来以后也非常的好吃，这个烩面就是西红柿鸡蛋烩面，非常适合平时自己在家做着吃，方法很简单，一学就会，而且营养也不低，现在来看看怎么做吧。
【1】准备食材
首先准备好制作烩面的主要食材和配料：大西红柿，鸡蛋，植物油，盐，香葱少许，烩面片，青菜，鹌鹑蛋。
【2】制作步骤
准备两个鸡蛋打成蛋液，西红柿洗净切块儿备用，青菜洗好控下水备用。锅内先放油倒入蛋液，因为要做烩面片儿所以可以鸡蛋稍微做的老一些，炒成块状后再盛出来备用。再加些油在锅内然后直接下西红柿块，待西红柿微软加热水半小碗，和西红柿一起煮。边煮边用铲子把西红柿炒的更烂些。
等到煮的汤汁比较稠一点就可以倒入鸡蛋了，然后放调味料了，盐、花椒粉、五香粉等（喜欢辣的可以放点辣椒油什么的，调料和配料都可以根据自己的口味来放）稍微炒一下，调好味就可以熄火，盛出来备用。
另起一锅水开后下如适量面片，水再次开后放入青菜，这样可以保持青菜的营养哟。面片煮熟后连同青菜一起盛出将刚才的西红柿鸡蛋卤搅拌进来，撒上葱花就完成了，好吃的西红柿鸡蛋烩面就做好了。
这个烩面的制作方法非常适合平时在家自己做，方法很简单。
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