近年来肠类产品的升级，绝对是冷冻食品行业最值得关注的地方。在行业内“满眼皆是高端肠”的情况下，大家对“高端肠”的定义其实很茫然。到底什么样的产品才当得起“高端”这个字眼，难道仅仅是多加点肉吗？
答案显然不是，今年不少企业在此类产品上的创新，似乎给出了一些新的诠释。食材创新、功能创新、工艺创新、售卖场景创新……这些都给高端肠赋予了新的含义。
烤肠变蒸肠
高端肠产品玩出新花样
提起近几年推广高端肠的代表性企业，2015年，火山石烤肠机+道地肠的推广模式，使得某食品企业迅速成长为业内黑马。据了解，该企业此次推出的“蒸享尝”系列与以往的烤肠完全不同，在原料、设备及包装设计上都做了创新。
首先，采用进口的蛋白肠衣灌肠，以深海鱼糜为基础，添加海鲜原料，产品包括海虾、墨鱼、鱼籽等共三个口味，其中海虾、墨鱼、鱼籽等原料添加都在10%左右。
其次，不用烤肠机，而采用已经比较成熟的电蒸煮设备。
第三，同火山石烤肠一样，此次依旧是产品+设备的模式，并根据产品特点，将“蒸享尝”注册为商标。包装设计上，也突出海鲜形象，以区别于传统的肉肠。
原/辅料、生/熟制品
皆有创新空间
有业内人士分析认为，今年的肠类产品主角依旧是“纯肉肠”，从火锅料厂家做纯肉肠，到烧烤调理品厂家出纯肉肠，再到培根企业涉足纯肉肠，市场有点乱，但创新不多。不过，业内也从不缺乏探索新出路的企业。
那么，其他企业还有哪些方面做创新呢？冷冻食品传媒记者调查发现，
主要包括3个方面：
其一，原料上由冻肉改用冷鲜肉。
其二，辅料添加上，除了添加鸡软骨等以增加口感的脆度外，一些比较时尚的流行元素也成为企业创新的选择，比如近年特别火的芝士。
其三，开发冷冻熟制品。
高端肠进阶之路
个性化、功能性、地方特色、异国风情
多年来，肠类产品虽然市场不断壮大，但整个产业发展可以说是波澜起伏，且关注的焦点基本都在于“含肉量”。梳理上述众多企业的产品思路来看，高端肠除了“多放点肉”，在创新上有哪些规律可循？
一位资深业内人士也表示，国外肠类工业化已经有100多年的历史，中国才20多年。随着消费升级与消费需求的多元化，肠类产品的渠道正进一步细化，拼价格只会让刚刚升温的肠类市场又进入低谷，唯有不断创新，用个性化的优质产品去竞争，才能推动整个肠类产业健康发展。
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展出大类
各类旅游餐饮（含航空、邮轮、列车、部队、学校、工厂及酒店餐饮等配餐用食材）食品饮料、干果、半成品食品、地面食品及餐食原材料、企业生产的配餐及配料、食品盛装和包装器具、食品加工设备、配餐厨房设备、快速检测仪器、机上用品、清洁用具、航空商务娱乐系统及服务产品等。
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