春节前就答应几个妈妈写写奶酪的事儿，一直没落笔，这都二月二了，赶紧补上。
我不是果壳的，也不是奶业专家，没有强大的市场调查支撑我也没法拿出那么多数据和更科学的分析。我对奶酪的记录只是基于我的了解和经验，只是想告诉更多妈妈们，该给孩子买哪个奶酪最合适。所以这篇奶酪文不会是最全面的，但力求准确。
先说说小孩应该添加奶酪的时间：
英国是6个月，美国保守些是8，9个月。再怎么说，一岁之后终归可以添加的。冰冰是在8，9个月就尝试过奶酪的，不是直接吃，而是在购买的辅食里面有添加。她正式吃奶酪是从一岁开始。
奶酪的分类：
奶酪种类繁多，一般是分为软质和硬质，但是国内的奶酪品种其实很少，我们在超市里常见的也就是那几种，也有好处，不然妈妈们选择起来就更晕了。
软质奶酪比如奶油奶酪（cream cheese), 马斯卡彭奶酪(Mascarpone cheese), cottage等, 用于烘焙比较常见, 或者涂抹面包, 这类奶酪含钙量不高但是脂肪不低。马苏里拉奶酪(Mozzarella), 适合做披萨或者千层面的拉丝；花皮的卡蒙贝尔奶酪(Camembert) 、里面有蓝色斑点的法国布瑞赛奶酪( bresse bleu)，这两种配葡萄酒喝很好；内有绿蓝霉纹路的重口味的蓝纹奶酪(Blue Cheese)，等等。
硬质奶酪：这是我们在国内比较常见的，也是妈妈们会给孩子选择最多的奶酪。硬质奶酪品种很多。
对孩子安全的奶酪类别：
以下列的奶酪都是对孩子安全的，但是要注意奶的来源必须是 pasteurized milk - 巴氏消毒的牛奶。
硬质奶酪中这些是安全的：
Cheddar
Parmesan
Edam
Colby
Colby Jack
Swiss Emmental
Mozzarella
Monterey Jack
Romano
Babybel
Paneer
Provolone
Red Leicester
Cheshire
Jarlsberg
Gouda
Lancashire
Double Gloucester
Grana Padano
软质奶酪中这些是安全的：
Cottage Cheese
Ricotta
Mascarpone
Cream cheese
但是，安全，并不意味着合适。比如软质奶酪含钙低脂肪高，再比如有些硬质奶酪含钠过高，并不适合小年龄段的孩子。
给孩子买奶酪的两个原则：
1，买天然奶酪(natural cheese) ，不要买再制奶酪( Processed cheese)。这个其实很好判断，天然奶酪成分一般就是巴氏消毒奶、盐、和菌类/酶类。加工奶酪成分比较多，一般会有黄油、糖、防腐剂等添加剂。
2，看钠（Sodium）含量
1~2岁的宝宝，每天的食盐摄入量一般为0.8~1.5克，1克盐约=400mg的钠，一般奶酪的营养成分表里都会有钠的含量。但是如果仔细去看包装上钠含量，再通过每日盐的摄入量换算，其实很浮云的，一丁点而已。
孩子大一些之后，没必要去很仔细的算奶酪中的钠含量了，这时最应该看得标准是钙钠比。一个好的适合孩子的天然奶酪，钙钠比起码要大于等于1。而且就我个人的经验，钙钠比大于1时，钠的含量通常都不会特别高。
我喜欢给女儿买的奶酪：
1，babybel 小贝勒。网兜装的小贝勒现在国内一二线城市超市是很常见的，每次在国外的超市，我都会去注意奶酪柜台，发现这个奶酪很多国家都有售，而且很多外国妈妈都带着孩子在买。所以这的确是全世界儿童都在吃的奶酪。
babybel有三种颜色, 红色的写的是原味,应该是属于Edam, 紫色包装是Cheddar, 黄色包装是Swiss。三种奶酪的配料表可以看出是天然奶酪，营养成分表里也可以看出每一种的钙钠比。黄色的钠含量最低，相对来说钙钠比最大，而黄色也的确不咸。
包装是蜡封的，保证了奶酪的新鲜度，吃起来也很方便。
2，Swiss Emmental。这是我最喜欢买的奶酪，babybel中的黄色奶酪就是这个成分。最适合孩子吃，因为实在是不咸。
这是在网上找的照片，Emmi这个牌子的瑞士大孔是比较常见的。而且Emmi的钠含量比上面的那种还要低很多，可以对比下。金凯利是每份28克为单位。
大人吃的奶酪：
这些奶酪其实孩子也能吃，五六岁以上的孩子，吃这些奶酪完全没问题的，前面说了，虽然钠含量看起来高，但是真的算到每日盐的摄取量，奶酪里这点盐含量是极低的。只是口感有些咸。配料和营养成分表都可以看出来是天然奶酪。但很可惜很多钙含量没有标示。
再制奶酪：
其实看图片配料就一目了然了。也比较咸。钠含量比天然奶酪高。
这个奶酪的钠含量惊人
吃奶酪的优点就不细说了，含钙量高，营养丰富。
这里有一篇文章详细的介绍了小宝宝吃奶酪的问题，也是我几年前查看奶酪的时候参考的文章，我只简单的翻译了一些，更多内容感兴趣的妈妈们可以点击看看：
http://www.homemade-baby-food-recipes.com/when-can-my-baby-eat-cheese.html#ixzz0wq2AEV1e
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