大家好，我是美食作者阿锐，每天分享一道美食供大家参考，总有一款菜适合你，关注阿锐，给你不一样的美食体验，今天给大家做鸡蛋美食。
鸡蛋做美食
鸡蛋是餐桌上必不可少的美食，但是三高的人切记口福了，鸡蛋用来炒菜，做蛋糕都非常美味，但是今天这种方法都不是，今天我只用鸡蛋清制作美食，一次用15个鸡蛋来制作，是不是特别奢侈啊，不过特别美味，一般餐厅才会有这种美味佳肴，但是今天在家给大家制作这种美味，话不多说，现在制作分享。
食材：鸡蛋15个。
调味品：食盐5克，八角1克，生抽2克，老抽2克，葱3克，姜3克，耗油3克。
制作过程：
1，鸡蛋15个打在盆中，用蛋清分离开，我只用蛋清，蛋黄可以炒着吃别浪费，这样制作目的是用蛋清制作口感和颜色更美味。
蛋黄蛋清分离开
2，准备一个平盘，用刷子均匀涂抹上植物油，这样做好脱模，做好容易分离，把分离开的蛋清放入平盘中。
拼盘涂抹植物油
3，锅中加入适量的清水，把平盘放入锅中，大火烧开蒸制鸡蛋清，10分钟即可。
大火蒸制
4，蒸好之后，用盘子拖住平盘，倒置翻个，让鸡蛋清和拼盘脱模，然后用刀切成大小均匀小块。
蒸好蛋清切块
5，准备个砂锅，锅底放入切好的小葱和姜片，这样做的目的是防止在炖煮鸡蛋清是糊锅，也是为了更好入味，一次放入切好的蛋清，加入八角2克入味，食盐3克入味，生抽2克提鲜，老抽2克上色，耗油3克提鲜，再加入清水适量《末过蛋清即可》，大火烧开，转入小火炖煮20分钟即可。
炖煮好的鸡蛋干，可以直接食用，也可以切薄片拌凉菜食用，非常美味。
我是美食作者阿锐，卤鸡蛋干注意事项：1，蛋黄蛋清分离做出更美味，2，蒸制蛋清是可以大火，3，卤制时小火慢炖更入味，调味品可以多放，重口味菜品。
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