01
现年92岁的小野二郎是全球最年长的三星大厨，被称为“寿司之神”，在日本地位崇高，“寿司第一人”的美誉更远播全世界。
他的寿司店“数寄屋桥次郎”远近驰名，从食材、制作到入口瞬间，每个步骤都经过缜密计算。
从最好的鱼贩子那里买鱼，从最好的虾贩子那里买虾，从最好的米贩子那里买米。
从醋米的温度，到腌鱼的时间长短，再到按摩章鱼的力度，小野二郎依然亲自监督。
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他会根据顾客的性别、用餐习惯精心安排座位，时时关注客人的用餐情况以做调整。
为了使章鱼口感柔软，不像其他饭店里吃起来似橡胶，需要给它们按摩至少40分钟；米饭要在等同于人体温度时弹性正好，学徒会拿把蒲扇扇风降温...
过程繁琐，其中包含的动作却极简似参禅。
简单、较少欲望的世界不会因为平静而脆弱、不堪一击，它更像是滞厚的帷幕，把琐碎的干扰摒弃在外。
小野二郎的人生，不惧繁琐，把生活酿成一坛老酒，日子越久，越是甘醇，越是迷人。
02
和如今的城市里的快餐一族相比，这样的一个角落无异于世外桃源。
满身背负压力、焦虑的你，是不是该偶尔的停下急促的脚步，想一想有多久没有认认真真地为自己煮一碗面了？
前段时间看日本森淳一导演系列电影《小森林》（《冬春篇》&《夏秋篇》），跟随者镜头经历一年四季，看女主如何品味食物的色香味，一景一餐之间皆可成诗，让人心向往之。
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播种、灌溉、收获、储藏、清洗、或炒或煮或蒸，看着锅里翻腾着热气，上升上升。
我知道，那一定是一个人对生活的热情，不惧繁琐，把生活过成诗，在时光里静待，慢慢变老。
03
江南靖士诗稿·客来
客来正月九，庭迸鹅黄柳。
对坐细论文，烹茶香胜酒。
一直到唐代，我国饮茶的方法主要采用烹茶法。
根据陆羽《茶经》的记载，唐朝的茶叶生产过程是
晴，采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。
即在晴天将茶叶采下，先放在甑壶中蒸一下，然后将蒸软的茶叶用杵臼成茶末，放在铁制的模中拍压成团饼，将茶饼穿起来，进行烘焙，最后封存。
饮用时，先要将饼茶放在火上烤炙，去掉水份，然后用茶碾将茶饼碾碎成为粉末状态，再用筛子筛成细末，放到开水中去煮。
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煮时，"其沸如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸，已上水老不可食也。
初沸则水合量，调之以盐味，谓弃其啜余，无乃而钟其一味乎?
第二沸出水一瓢，以竹筴环激汤心，则量末当中心，而下有顷势若奔涛，溅沫以所出水止之，而育其华也。"
水刚开，水面出现细小的水珠像鱼眼一样，并"微有声"，称为一沸。此时加入一些盐到水中调味。
当锅边水泡如涌泉连珠时，为二沸，这时要用瓢舀出一瓢开水备用，以竹夹在锅中心搅打，然后将茶末从中心倒进去。
稍后锅中的茶水"腾波鼓浪"，"势若奔涛溅沫"，称为三沸，此时要将刚才舀出来的那瓢水再倒进锅里，一锅茶场就算煮好了。
如果再继续烹煮，陆羽认为"水老不可食也"。最后，将煮好了的茶汤舀进碗里饮用。此为烹茶。
茶杯冰清玉洁，一尘不染，烹煮过程平心静气，用心品味茶的清纯干鲜。
苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”。
即便小小一盏茶，只要用心品，自能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。
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烹煮的过程自然繁琐，但品茶的意义也许就在这不紧不慢的安然里。
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