海淀的故事【168】 冰窖

海淀的故事【168】 冰窖

海淀老头儿第280篇  

   咱们还是从我家凭“票儿”买的这台“冰箱”说起吧，当然它不是电冰箱，那时连电风扇我还没见过呢。不过这的确是冰箱，是盛放天然冰块的冰箱。那个年代冰箱是富贵人家的标志，就如同七十年代家里有电话，八十年代有二十一遥【彩电】，九十年代家里有汽车一样。

   冰箱这玩意到了夏天可牛了，自康熙开始就在海淀扎了根儿，每到炎热的三伏天儿，人们哈吃、哈吃，热的什么是的，皇上是神也是人他也怕热。人多机灵啊，多会享受啊，立马想到冬季那茫茫的“翁山泊”【昆明湖】，冻结成厚厚的冰层，那可是玉泉山的泉水啊。于是冬天的时候人们把厚厚的泉水冰凿成一块一块的【如图】，储存起来，到了炎热的夏天供给皇家、达官贵人们享用。

   你猜怎么着？夏天的时候，皇上还把天然冰块当成福利赏赐给满朝文武，由内务府发放，爵位越高所赐越多。炎炎的夏季，汗流浃背的你一进四合院就显得那么凉快，再一推堂屋的门，哎呦喂，凉爽的屋子中间摆着一盆水晶一样的天然冰，上面还放着瓜果李桃时令的水果，嘿，还有一杯酸梅汁呢。就这情景，就这感觉只需看上一眼，身上的热汗立马消了大半儿，更甭说咬上一口冰镇西瓜了，那冰爽劲儿，实在是妙不可言。

   问题来了，冬天的冰块怎么能保存到夏天呢？这个不难，于是冰窖诞生了，海淀镇上冰窖还不只一个。畅春园建成以后，康师傅常年居住在海淀，便由工部和内务府在御园东墙外、宏雅园南侧修建了几座冰窖，比如大河庄冰窖啦、辛庄大胡同东口的冰窖，用以解决宫廷用冰的需要。但这些都是土窖，条件简陋，隔热效果差，冰块容易融化。每年窖冰三万块，能留下的也不过半。再加上窖顶塌陷，冰土混杂，影响冰块质量，急需整改。

   康熙三十九年（1700年）六月的一天，内务郎中佛保到冰窖考察，深一脚浅一脚的，上面是火辣辣的太阳，下面泥了巴叉，内联升的官靴转眼儿变成了内连降。一个不留神儿，出溜下子来了个老头儿钻被窝，两脚歘进泥里都拔不出来了。你说这冰怎么献给皇上啊？发现了这些严重的问题，急忙由内务府呈上奏折，请求给负责工程事务的工部调按银两，将土窖改建成坚实耐用、砖瓦结构的冰窖，康熙帝诏准了这一请求，并要求工部和内务府大臣一起研究，提出改建冰窖的具体实施方案，还指示紫禁城内存有一定数量的砖瓦，可用于改建畅春园冰窖。

   坐落在娘娘庙胡同西北偶的皇家冰窖建成了【如今的北京大学校园内】，它在建造形式上就与那些土窑不同，冰窖门建成拱券形式，相似城门的翁洞，冰窖内壁皆用大城砖垒砌，外壁用虎皮石垒砌，地面平铺青色大条石，全部形体都为砖石结构。那冰多干净啊，多剔透啊，到了夏天多冰爽啊，一盆晶莹剔透的冰块，带着阵阵凉意甚是怡人。用“玉壶心”来形容冰窖再恰当不过了，以玉喻冰给人一种清爽的感觉，有诗为证：

冰窖

朔风凛冽人城寰，典重藏冰备上颁。

寒夜载来三尺阔，沿河高耸水晶山。

   我小时候土冰窖依旧盛行，就说辛庄大胡同东口的那个冰窖吧，是一个很大方坑，周围用土垒的窖璧，稻草苇席盖顶。民国时期，此冰窖由私人开办，为海淀镇“果局子”【水果店】冰窖水果制品，把水果密封入罐，存入冰窖，第二年春夏季取出时，上面带有白霜，吃起来鲜嫩爽口。夏天，这些冰块被用于医院冷冻室和肉铺的冷藏柜，有钱人家用来室内降温。

   烈日炎炎的夏天，小商贩从冰窖批发来的大冰块用棉被裹着保温放在筐里，挑着担子沿街叫卖“冰葫败火！”，胡同里玩耍的小孩子们听到后跑过来团团围住冰担子，有的负责跑回家缠着妈妈买冰。钱来了，小贩子就用錾子凿成一块快小冰块出卖，这时孩子们更乐了，围的里三层外三层的，就等着蹦出掉在地上的碎冰，谁捡到的归谁，扭脸就扔嘴里，买回的冰块由妈妈分发到孩子们的小碗里。

2020年5月7日星期四  小留流