当抹茶遇上椰蓉

抹茶起源于中国隋唐，由日本僧人访宋时，带回传入了日本。

古代人品抹茶，是将春天的嫩采摘而制成的绿茶碾磨成粉末，放入瓷器中倒上热水，用茶筅不停的搅拌均匀，直到起沫而饮之。

经过数年的改良，今天的抹茶成为了料理美食的优秀食材，抹茶蜜豆、抹茶芝士、抹茶生巧……都是永不过时的经典搭配。可偏偏，在我准备顺应抹茶蜜豆的潮流时，被一款“抹茶椰蓉酥”的味道所折服，决定更换主意做一款抹茶椰蓉面包。

当抹茶遇上椰蓉，是微微的苦初见了浓烈的甜，节制而又宣扬。

面包一入烤箱半会，便瞒不住椰蓉的香气肆溢，那股清甜可口的香从缝隙中漏出，盛满了整个阳台。烘烤完成取出一大盘面包，总是忍不住冒着烫手的风险，去扣几粒坦露在面包外的椰蓉碎片，把它们放入口提前过把瘾。

抹茶的香还是得凑近些才能闻到，清淡爽口，不掺杂茶叶的苦涩，低调地衬托着椰蓉的甜，享后有回甘的舒适。

制作过程

这款面包采用中种法的发酵方式。需要提前一天将50%以上的原料揉成团，放入冰箱冷藏发酵17个小时，之后再与其它原料混合进行二次发酵。

这样做出的面包组织松软，有特有的发酵香味。

冷藏发酵后的小巨蛋

第二天将主面团除黄油以外的全部材料倒入到面缸中，中种面团撕成一小块一小块放入，打开开关，任由厨师机旋转搅拌。

揉出手套膜的时间比平常要短得多，把面团连同面缸放在房间的落地窗处，阳光一泻而下，带来了冬日最温暖的光，随手拿起一件薄衫给面缸盖上了被子。

发酵的时间说长不长，刚刚好处理完另一个做吐司的面团，在桌子摊开揉面垫撒上少许高筋粉，为下一步的面团分割整型做好了准备。回到房间里，用粘着高筋粉的手指轻轻面团一戳，如果回缩严重，还得再放着发酵10分钟。这样来来回回的发酵、检查、发酵、检查，用去了50分钟。

把发酵好的面团分成6份擀圆，继续静止松弛20分钟。

趁着面团松弛的间隙，可以准备裹在面包里的椰蓉馅。把融化的黄油、蛋清、糖粉、椰蓉充分搅拌，平坦的铺在擀成椭圆的面团上，将面团卷起，一个一个的安妥的放置在烤盘上。

剩下的，就是继续等待二发结束之后送入烤箱。

还得撒上一点高筋粉装饰

好吃的，都值得被等待。

自己做面包之后，对很多的味道变得更加敏感。遇到好吃的食物，会认真琢磨每一种味道的来源，想要寻找那些清新脱俗的搭配。兜兜转转才意识到，最好吃的搭配一直都是身边轻易可触的食材，就看自己是否有勇气去尝试。

#橙子的书写1000天#第72天

作者：爱跑步爱烘焙爱摄影，好玩时间排名优先的努力生活、努力成长的研二学生一枚。