鄂南团年饭必不可少的菜肴

从前年开始，我们家的团年饭年我亲自掌勺。快过年了，我也学婆婆的样子，想多做几个菜，让一家人围坐一起团团圆圆之时，也吃得开开心心。

话说我跟着婆婆吃团年饭许多年啦，有时候甚至没有动过手，只需要吃现成的。可现在我不可以这样了，不能让日渐年迈的公公婆婆还为年夜饭操持。

准备菜肴前，我往往先列一个菜单，菜单上，最不可缺少的有这样几个菜：

第一道必不可少的菜是芹菜。每到腊月二十九、三十，我们这里所有的菜市场的芹菜特别走俏。为啥呢？“芹菜”的“芹”与“勤快”的“勤”谐音呀！一家人团团圆圆时，都存着这样一个美好的愿望：来年家里的每一个人都勤快一点，打工的，种地的勤快点多挣钱，读书的勤快点多挣分数。这寓意不错吧！

第二道必不可少的菜是青菜。青菜青菜，青青吉吉，吃了青菜，一年上头不遇疾病意外。吃年饭的时候，往往是年长者用筷子夹给自己的家人，一边夹一边说，来，吃青菜，青青吉吉！对家人身体健康平安的祈愿寄托在青菜上啦！

第三道必不可少的菜，是蒸菜。这道菜迄今为止我还没学会。三十做团圆饭，我婆婆来我家比较迟，为啥呢？她必须亲自帮忙做好这道菜呀。她老人家在自己家把蒸菜做好了，才和公公一起将蒸菜带到我家来，让蒸菜和我做的其他菜在团年饭的餐桌上会合。蒸菜的原料可以有多种，不管是哪种蒸菜，原料之一必须是米粉子——大米磨细了的粉子。藕蒸菜就是藕和米粉子，南瓜蒸菜就是南瓜和米粉子蒸的，萝卜蒸菜就是萝卜和米粉子蒸的。我婆婆最拿手的蒸菜是茼蒿蒸菜。先将茼蒿剁碎，再和米粉子一起蒸。蒸出来的茼蒿菜和米粉子一起用筷子搅匀，远远地就闻到一股茼蒿的清香，味道美极了！我曾经想减掉这道菜，婆婆说，蒸菜，增财，明年我们家一定要增财呢，不可以减！

第四道必不可少的菜是鱼，这道菜可能南方北方都有，连年有余，寓意深远，不用我细说。

第五道必不可少的菜是卤鸡爪子。吃年饭时，大家都抢着往自己碗里夹卤鸡爪子。鸡爪鸡爪，来年大人多抓钱，小孩多抓分，寓意也是蛮好的。

每年的年饭，餐桌上不会少于十个菜肴，一个土鸡火锅，一个鱼火锅或者牛肉火锅，其他还有几个，配上前面五道必不可少的菜，就是一满桌子啦！

鄂南团年饭必不可少的菜肴

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