蒸菜

一大早院子里人声鼎沸，嘈杂不已。我起来的时候发现今天的天气阴沉沉的，有点灰暗。

婆婆在院子里准备下午团年饭的菜肴。

我看她在剁盆里的青菜，原来是做蒸菜的蔬菜。那种蒸菜是本地逢年过节的特色菜，一般需要用专门的蒸架蒸制而成。

看着婆婆熟练的操作，我忍不住问她喜欢吃蒸菜的原因。

婆婆是典型的农村妇女，平时勤劳能干，做得一手好菜。她笑了笑说一般是老一辈的人爱吃蒸菜，因为在当地，一般是表示正式和重视的场合，主人家才会用专门的蒸架蒸菜上桌，表示客人的重要性。

听了婆婆的解释，我恍然大悟。我原本以为，喜食蒸菜是由于从前人们的生活条件有限，只能将原本新鲜的蔬菜剁碎了，和上调味料和蒸菜粉，在蒸架上分为上下三层，最底层是白米，中间是蔬菜，最上面一层是猪肉。在小火慢蒸的过程中，最上层的猪肉的鲜油会慢慢滴落到下面两层，淋透了猪油的蔬菜和米饭更加香甜。这种蒸菜不仅在数量上也能满足更多人的饮食需求，而且这种做法能使菜荤素搭配、味道更鲜美。现在看来，除此以外有更深层的原因。

原来简单的一道蒸菜里蕴含着朴素的社会交往艺术。