对于凉皮的喜爱，源于乡愁，有时淡有时浓……
开了16个小时的车，来到心心念的西安已是清晨，大唐不夜城的热闹繁华已经落幕，想吃个早餐似乎都没那么容易，好不容易看到一家冒着热气的店，激动地跑过去，要了份肉夹馍，一份米皮，米皮端上来了，没有记忆中米皮的样子，问：“这是凉皮吧？”店家斩钉截铁地说：“是米皮，现在的米皮不像以前的……”知道是胡扯，也不想大清早与故乡人翻脸，硬着头皮边吃边发了个说说。
肉夹馍姗姗来迟，似乎等了半个世纪，进嘴，发现肉不是卤出来的，倒像是一块腊肉或者鲜肉剁碎了……
本想多玩几天，一份不靠谱的凉皮和肉夹馍便把所有的情绪淹没，加上突然感觉到的漠然，只想离开，似乎再也没有留恋的……
回到农村，与父母呆了几天，归！
归，又开始心念——
准备食材，自己动手……
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本文标题：凉皮情结
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