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又是一年冬至节。在我们小山城，每年临近冬至节，农村家庭几乎家家户户都在忙着制作豆腐乳。
豆腐乳，是民间流传数千年的传统特色美食，也是一种调味品，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。
豆腐乳虽然闻起来有点臭，吃起来却特别的香，口感极好，所以深受小山城老百姓的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
早餐时间，吃稀饭时来块豆腐乳，或者热气腾腾的面条里放块豆腐乳，入口即化，味道美极啦！
自家制作的豆腐乳，味道更是好吃到尖叫。
超市、便利店随处可见的豆腐乳，虽然看起来颜值不错，但是吃起来却是硬邦邦的一块，表面有一层浓浓的调料味，并不正宗。
农家制作的豆腐乳却大不一样，用平日收集的大大小小玻璃瓶装着红艳艳的豆腐乳，在瓶里放少许生姜和茶油。一打开瓶盖，淡淡的香味久久环绕，吃到嘴里 软滑爽口，直击味蕾，味道鲜美胜过其它美味佳肴。
我认识一位勤劳的阿婶，每年临近冬至节，就开始着手准备豆腐乳的制作了。她做出来的豆腐乳味道极好。
好多人从她家买来豆腐乳，作为本地特产寄往远离家乡的亲朋好友。
我也早早的从这位阿婶家买了好几罐豆腐乳，分别寄往省城的亲戚家，在市医院上班的闺蜜英子和在广东S大学教书的同学。因为他们和我一样特别喜欢吃这位阿婶做的豆腐乳，尤其是在市医院上班的英子。
还记得初识英子的时候，正是二十多年前的冬至节，我在人民医院内科实习。那天早上，值了一整夜班的我刚下班，走向医院食堂准备吃早餐。
远远的看着英子在一个有点陡坡的路上，艰难地挪动着一张办公桌。我赶紧跑过去：“这位小姐姐，让我来帮你一起抬吧！”英子满脸感激地望着我：“谢谢你！这可实在是太好啦！”
我们一起把桌子抬进英子的房间，英子客气地邀请我一起吃早餐。那一天，英子餐桌上正摆放着一碟红艳艳的豆腐乳，我看着就眼馋，只是光吃这个，能有营养吗？
英子看出了我的疑惑，边给我盛饭边说：“别小看它的外观不起眼，若论起营养成分来，这东西还真不简单呢！豆腐乳的口感类似于奶酪，经过发酵，含有丰富的蛋白质和钙，被外国人称为“中国奶酪”。豆腐乳中维生素B的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化。”
看来还是学医的懂得多，于是我毫不客气地接过英子递给我的白米粥，夹着那香喷喷的豆腐乳，展示了我并不文雅的吃相。
英子看我吃得香，继续说道：“慢点，喜欢吃常来！”
“确实好吃！”我头也不抬地回道。
“豆腐乳还含有钙、磷等矿物质。此外由于维生素的发酵作用，豆腐乳中还会产生新的活性物质，从而提高原有的生物活性物质的保健功能。如果能将炮制好的柚皮膏加入到豆腐乳的制作过程中，在食用豆腐乳的同时还能够达到除风祛湿的功效。”英子继续给我普及豆腐乳的好处。
从那以后，我和英子就经常黏在一起。我下班后除了写病历，就是跑到英子的护理部帮忙，帮她打针，换药，陪她值夜班，当然也跟着她一起吃早餐，吃她妈妈做的那香喷喷的豆腐乳。
后来我从英子哪里了解到，豆腐乳虽然好吃，做起来可不简单。
想要吃到好吃的农家豆腐乳，需要经过一道道手工制作的复杂程序。
首先，要用甘甜的山泉水，将粒粒精选的黄豆浸泡少许时间，再将泡好的黄豆放入机器漏斗上，碾碎，便成了豆腐渣的豆浆，接着将备好的石膏粉一起倒入豆浆中一起煎熬，最后把制作好的豆腐放入豆腐磨具中，压上几个小时，豆腐制作完成。
接下来，洗几片绿油油的青菜叶子凉干水分，然后铺垫在透气的竹编菜筐上，装入豆腐块，再盖上一层青菜叶子，时隔几日，豆腐表面起了一层细密的白色毛毛，时间越长豆腐块越柔软。
这时候，就可以把一块块霉豆腐沾上拌好了食盐的辣椒粉，整整齐齐地堆砌在密封罐里，最后淋上香油或者茶油，好吃又美味的农家豆腐乳就完美出炉啦！
听着这独特的制作过程，我就已经流口水了。
如今，英子的妈妈已经是九十多岁的老婆婆了，她做不了豆腐乳了。英子也离开了我们所在的小山城，调到市医院上班去了。
每逢冬至节这一天，我总会想起英子，想起那曾经青涩的少女时代，还有英子餐桌上那一碟红艳艳的豆腐乳……
豆腐乳作为家乡的特色美食，在这冷嗖嗖的寒冬季节里，化作了远方游子的一幕幕温暖的记忆。
此时此刻，正在异乡漂泊的游子，吃上一口家乡的豆腐乳，怀念着家乡的味道，唇齿留香，那曾经的旧时光，一遍遍在眼前闪现，满溢着悠悠腐乳情。
本文由林柳青儿创办专题【青·故事优选C】推荐
本文编辑：黄鹤飞
专题主编：七公子小刀
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