在中国大陆来说,北方吃面食比较多,南方吃米饭比较多。在北方长大的我到了南方工作,还是习惯于面食,为了吃的更加方便,自己也会在休息的时候,学着做面食。
今天是做包子和馒头,第一部是先和面,活面要用温水,放酵母要按照说明书来,我们从小到大都是用安琪的酵母。值得注意的是,面和好后,面盆也要放在温水中,这样有利于面发的更好。
等面发后可以开始调馅了,今天我吃的是韭菜鸡蛋馅,鸡蛋需要先炒出来,鸡蛋一定要炒的嫩些,这样口感比较好。包包子的皮要尽量薄些,这样不会出现那种咬一口不知道什么馅的现象。素馅的包子熟的比较快,放进蒸锅中20分钟就熟了,如果是肉的,需要多放一段时间。多余出来的面我做了馒头,馒头也是蒸20分钟。刚做出来的包子特别美味,今天我直接吃了四个。有句古话叫做吃饱喝饱不想家,对于在外漂泊的游子来说,吃到家长的美味是缓解思乡的很重要的一种方式。
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