西餐可分为两大类:一是以英、法、德、意等国为代表的“西欧式”,其特点是选料精,款式多,制作精细;二是以苏联为代表的“东欧式”,其特点是味道浓,油腻重,讲究数量。
西餐中,对餐具的摆法和使用都有一定的讲究。若是摆设不当或使用不当,会被视为失礼。按习惯,面包碟应放在客人的左手边,上置面包刀一把(供抹奶油、果酱用);各类酒杯和水杯则放在客人的右前方,中间放餐巾或纸巾,汤匙和刀置右,叉置其左。如有面食,吃面的匙,叉则横放在面前。
正规宴会,按一款食品配一套餐具(刀、叉、匙),并以来菜的次序由外向内排列。进餐时,应先取左右两边最外侧的一套,每吃完一道菜,将刀叉合拢并排置于餐碟中,服务员便会上前撤去这套餐具;如果在进食中途停顿,要将刀叉左右分架在碟上,这是一种讯号,意思是:我还没吃完,请不要拿走。
吃西餐时要注意：任何时候刀都不应伸进嘴里,不要把餐具碰得叮当响,否则会被认为有失礼貌。
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本文标题：吃西餐的常识
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