文/以鱼为煮
今年夏天，我家的阳台上种养了不少红薯，充分利用盆景的空间，肥沃的土壤，很适合种植。红薯长出来的茎叶，一片碧绿的，既装饰了阳台，又美化了环境，消遣了时间。重要的是能改良膳食，吃出健康。
红薯叶极易种养，很省心。老婆却很上心，几乎每天浇水。在老婆的精心侍弄下，红薯叶茎粗叶茂，很是喜人。每隔一段时间，老婆都精心采摘，择好洗净，拿来炒着吃，放点蒜蓉，加些青椒，美味可口，我们都爱吃。
在我们的记忆里，小的时候，几乎每家都种红薯。有那么几年，家里粮食不够吃，秋冬季节，多靠这地瓜补充口粮。
后来，父母亲把蒸好的红薯捣成泥，用自制的刮片或者顺手的菜刀，一层层均匀地抹在棉布上，不厚也不薄，红薯泥里面还可以放些五香之类的，把抹好的红薯泥一块块排放好晾晒。这虽然不是一门特别需要技术的手艺，但是也是一细活儿，现在肯好好学老手艺的年轻人也不多了。当然，农村种植这些农作物的也越来越少了。
晾晒好的红薯片，以前这可是一种特稀罕的零食，现在街上有些小摊也有卖的，农村人做成小零食，带出去给外面的人吃了，土特产当作礼品馈赠给别人，很受欢迎。现在，用红薯叶制作的食品，如插红薯叶煮鱼，其汤微微的酸，味道超爽。地瓜丸，宴席上的点心，老少男女都喜欢。清炒红薯尖，堂堂正正地摆上了餐桌，变成了现代人的美食，并美其名曰“蔬菜皇后”。
至于红薯和红薯叶的功效，众说纷纷。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效。我就不多说了。平时这不起眼的红薯叶，如今能登上大雅之堂，受人青睐，确实是一件好事，返璞归真嘛。
2017、08、18
网友评论