褚时健：做一个有谱气的人

2019年3月5日褚时健去世，享年91岁。

提起褚时健，相信很多人都会竖起大拇指，心中不由暗暗赞叹。褚时健的一生，可以用跌宕起伏来形容，经历了玉溪卷烟厂到创办褚橙，对于人生每一次的事业选择，褚时健都能够成功，对于做事，褚时健强调要做一个有谱气的人。

所谓谱气，就是做事要有规划，有方法，有思路。

一

褚时健的这份“谱气”在年少时的“烤酒”就体现出来了。

褚时健15岁的时候父亲去世，作为家中长子，褚时健一下子就长大了，主动挑起了养家的重担。那个时候能够维持全家生计的是爷爷留下的烤酒坊。

“我从小就是这样，做什么事都要做好，下河拿鱼要比别人拿的多，烤酒我也不输人。做一件事力气一样花，马马虎虎做力气就白花了，认真总是没有错。”

传统的烤苞谷酒，分几个步骤：洗苞谷，蒸苞谷，放酒曲发酵，蒸馏和接酒。

这对一个15岁的孩子来说，每一道工序都不简单，但是褚时健从小做什么事都爱琢磨。蒸苞谷要蒸十几个小时，柴锅里要保证有水，灶里要保证有火，蒸到一定时间还要搅拌苞谷。

在最开始蒸的时候，褚时健仔细算了一锅水烧干的时间大约是两个多小时，于是每次在加了水之后，他就会靠墙浅睡一会儿，灶上有动静就会立即醒过来，如此反复，他只要在灶边只要睡两个小时就一定能自己醒过来。

在发酵的过程中，烤酒师傅告诉他发酵要关门，褚时健琢磨应该是温度的问题。因为夏天和冬天的发酵情况不一样，在冬天时，靠近灶火边的发酵箱发酵程度要好一些。于是一番研究下来，褚时健把灶台里还留有余温的柴火装在破铁盆里，放在远离灶台的发酵箱下面，使温度一次性升高。就这样，别人家三斤苞谷烤出一斤酒，褚时健总是两斤苞谷就能烤出一斤酒。

在烤酒的过程中，褚时健还学会了成本核算，比如700斤苞谷原料，大概要烧多少斤柴火，两斤半苞谷大概一斤酒，苞谷合算多少钱，柴火多少钱，酿出的酒卖多少钱，他都会一笔笔算好。

二

褚时健曾经说过，不管什么事，要先搞懂才做，不懂得事要先问别人。这也许就是褚时健无论做什么事都有谱气的原因吧。褚时健后来接管了曼蚌糖厂，曼蚌糖厂当年连年亏损。

褚时健一到糖厂就开始了解各个榨糖点的甘蔗种植情况，榨糖时的人员配备以及开销，每年的产量。最后得出结论，糖厂之所以连年亏损是因为没有核算好成本。

有一次马静芬问他，厂里的人好不好相处？褚时健回答，人好不好相处不知道，该做啥事情他心里倒是有点谱气了。

第一步：敲锅。褚时健发现常年熬糖的大铁锅由于常年在野外烟熏火烤，锅底四周被泥巴和锅垢糊了厚厚的一层硬壳，只有最底部的一小圈能够受热。他让工人们把锅垢敲掉，增加锅底的受热面积，从而减少了木柴的消耗。

然后改灶改燃料。糖厂的燃料一直是两种，褐煤和木柴。木柴是高能耗，褐煤结构太松，往往没烧尽就全掉下来了。燃料不理想，就开始充分利用还没有用尽的甘蔗渣做燃料。同时把榨糖机的滚筒从3个增加到了6个。这样下来，不仅提高了出糖率还减少了能耗。

褚时健在工厂一年，就改变了曼蚌糖厂连年亏损的状态，实现了盈利。

三

茨威格在《人类群星闪耀时》中写到，一个人生命中最大的幸运，莫过于在他的人生中途，即在他年富力强的时候发现了自己的使命。

褚时健无疑就是这样的人，在每个阶段都能找到自己的使命，并且坚定不移的把目标贯彻实行下去。

离开糖厂后，褚时健就去了玉溪卷烟厂。

在玉溪卷烟厂遇到的问题有很多。其中就有“锅炉事件”。锅炉是烟厂生产的重要设备之一，卷烟和复烤都需要锅炉完成，长时间运转下，锅炉的折旧率很高，曾经使用了十多年的两台锅炉遇到过几次大修停产的事情。

褚时健来到烟厂后 不久，一台锅炉出现故障需要大修。当时听工人说需要四十八九天，褚时健举得太影响工作效率了，于是给他们4天的时间修好。当时所有的人都觉得不可能，但是褚时健亲自上阵，让18个人5道工序24小时不停同时上阵，而不是像以前那样一道道工序进行。

最后只用了三天半的时间就把锅炉修好了。

在玉溪卷烟厂褚时健进行了一系列的改革，不仅琢磨工作还琢磨员工，给员工带来了一系列的福利。褚时健对于企业的管理使卷烟厂蒸蒸日上，他的工作状态也渐入佳境。

四

褚时健一直都有一个观点“：做事一定要有七八成的把握后才去做，这样心里才有谱气，事情才可能成功。

褚时健决定种冰糖橙是因为自己对土地种植有心得体会，做起事来才有把握。

借钱开荒地，花好几个月的时间去找水源，建设基础设施。每一项准备工作，褚时健都亲自参与。

其实在种植的过程中，考虑到气温肥料问题，等待又是一个漫长的过程，最后事实证明，像褚时健这样心中有谱气的人无论做什么事都会成功的。

到2015年，褚橙俨然成为橙类第一品牌。无论是品牌价值还是价格级别都在高端。

褚时健自始至终都执着于传统中国人的精神：认真做事，注重生产，有劳有得。