恰到好处

      女儿的朋友不远千里寄来几袋螺蛳粉，据说是最正宗的广西柳州百年老店出品的，一定要她尝尝。我认真查看了一下包装袋上的配料表，配料确实是挺全的，该有的都配好了，每种配料的定量也是根据百年老店的传承定。

        其实在很多地方都有不少标着正宗柳州螺蛳粉的店铺，一般都是小小的门面，里面摆放着四五张小小的方台，有点油腻，饭点时间，方台前必定是有食客的，有时还会爆满，隔着门窗可以见到里面的食客总是吃得津津有味，脸颊发红，额头冒着热气，时而用纸巾擦擦鼻涕。尝过螺蛳粉的人看到这情形总会不自觉地咽咽口水，恨不得也来一碗。从未尝过或不喜欢的人却是退避三舍，掩鼻而过的，心里还直犯嘀咕这味道真难为人了。

      我们一家人都不是螺蛳粉粉丝，偶尔吃过，正宗与否，也就不清楚了。

        第一次在家里煮螺蛳粉，女儿说配料包里的辣椒油很辣不适合广东人，就不要放了，那好吧，煮出来的粉是酸酸的，爽爽的，只是那酸笋嗖臭的味道在房间里弥漫着久久未能散去。

        第二次再煮螺蛳粉，只能将酸笋弃之，煮出来的粉充其量是广西的米粉广东的味道。

        当剩下最后一包粉时，突然想起这是最正宗的螺蛳粉，好象没有一次按正宗方法煮过。还是不要砸了这百年老店的品牌，这一包来个最正宗的煮法吧。按包装袋上的煮粉方法，一点也不敢含糊，煮水下粉，将一包包配料剪开，按顺序一一下到锅里，不一会儿厨房里就飘散出了酸笋酸豆角凑在一起的特有的酸臭味，再有一点油炸花生、面筋的香气，辣椒油的香辣味，和谐的味道立刻让口舌生津，使劲的吸了下鼻子，这味道也不是那么令人生恶，挟起尝了一口，恰到好处的酸，微微的辣，爽脆的笋和萝卜干，酥酥的花生和面筋，不咸不淡，不油不腻，确实是吃过的最好吃的螺蛳粉。

        此时想到了作家毕淑敏的一句话，恰到好处是最合适的。她说到一件事，就是她第一次当卫生员时，带她的老卫生员告诉她用75%酒精消毒效果是最好的，高于或低于75%这个浓度对细菌和病毒都起不到消毒效果，有时还会起到反作用，恰恰好才是最好的。

    由此我也想到了这次新冠肺炎的疫情，在群体抗疫中，恰到好处的防护是最有用的。什么是恰好呢，就是出门要戴防护口罩，与人保持1米以上距离，勤洗手等就是保护自己最好的。如果普通人群非要戴M95口罩出门，那就是浪费。有些人说我不怕死，自认为新冠就如同流感一样，不戴口罩还周围乱窜，那就是拿自己的生命开玩笑，害人累己。

        恰到好处，是一种哲学与艺术的结晶体。与人相处，以适当的距离，太近了容易产生矛盾，太远又失却了亲近。对待生活，不能太消极，也不能期望值太高，太低和太高都会让自己对生活产生怀疑，从而一厥不振。

    借用毕淑敏的一句话，恰到好处是幸福门前的长廊，轻轻走过它，你就可以拍打幸福的门环。