《古詩 ‧ 文旦》

《古詩 ‧ 文旦》

作者：林煜晴

2019.07.26(五)

《古诗 ‧ 文旦》

曾文溪北麻豆傍，
人材辈出文旦香。
文旦实为芸香柚，
嘉庆品后名赐扬。
三月柚花满城芳，
齐心照护二季偿。
外似洋梨味酸甜，
内肉偏白绿淡黄。
白露节前结硕果，
中秋客来佳味嚐。
神仙滋味何处寻？
日新果园老树旁。

注：(以下文字引自网路)

麻豆镇位于南台湾台南市的曾文溪以北，以盛产文旦而名闻中外，每逢中秋佳节，全省各地的人莫不以麻豆文旦为送节佳礼。月圆时分，全家人聚集在庭园中或户外园地一边赏月，一边吃月饼，一边剥文旦， 共享月圆人团圆的天伦之乐。

每年三月上旬柚树开花，柚花虽没有鲜豔的颜色，但浓郁又不俗气的淡雅幽香，瀰漫整个麻豆镇，每一次的呼吸，都闻得到幸福的香味。夜间若开车于麻豆镇上，记得要把车窗打开，闻著满城的花香，真是人间幸福三月天。

麻豆文旦原产于福建漳洲，龙溪一带，大约在康熙年间，有一先民引进台湾种植于台南县安定乡的郑杨村;后来麻豆一居民路经安定乡时，以两斗白米换得六株文旦树苗，携回麻豆种植。经过数年，终于开花结果。 所结出之果实， 皮薄肉白，清香甘美，竟比原产地还好，于是麻豆居民纷纷引枝栽种，延续至今， 文旦遂成麻豆特产。

相传清嘉庆君游台湾时，曾在麻豆品嚐文旦而敕封麻豆为 " 御用文旦" 一事， 因正史及文献并无记载，但倒也为麻豆文旦凭添一番佳话。

日据时期，台湾总督屡以麻豆文旦作为皇室之贡品，更增麻豆 "御用文旦" 之光采。 文旦在麻豆可说到处都有，几乎每家都会种植个一两株在庭前后院，每至开花结果时期， 白花遍遍，果实纍纍， 好一番安和乐利景象， 值得游客到此流连。

如何挑选文旦？

文旦树于阳历3月上旬开花，果农历经2季约6个月的悉心照顾，通常在阳历9月上旬白露前採收， 经过天然的 "消水" 过程， 在中秋前的2个星期即可食用。 挑选文旦， 首先要看外型，麻豆文旦的特色在于消水过的文旦呈完整的圆锥体状，侧看则为正三角形， 底部须开阔而内凹， 表皮须光滑细緻; 比起其他地区的文旦，麻豆文旦造型可爱得多。 另外，小而美也是麻豆文旦的特色， 由于麻豆文旦皮薄多汁，故不论文旦多小， 均能香甜味美。 若要马上食用， 宜选颜色较黄者; 若要再放个一两个月， 则最好选择颜色较绿者。

其次， 掂重也是挑选文旦的重要指标。 相同的大小但重量大的，内容铁定比较丰富多汁。 常见有些文旦以非常低的价格贩卖， 究其原因， 其实是表皮重于内容， 顾客所买到的， 绝大多数为无法食用的部份， 实为可惜。

最后， 品种及树龄也是极需注意的选项。 由于麻豆早昔引进的树种多栽种在今麻豆尪祖庙角(今北势里)附近，土地肥沃富饶， 故一般所谓的麻豆文旦，其发源地也是指在此地。 只要在此庙方圆十里之内的老树，均可认定为品种优良。 另外，由于在此分枝出去的种苗有早有晚， 通常在文旦栽种的早期， 根基未深， 地力未透， 会有比较青涩的现象， 所以挑选时也要注意是否为 "老树" 所产。

柚花