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准备某朴买菜时，打开首页就看到活蹦乱跳的小龙虾，看着新鲜的食材，又勾起了食欲，今年还没吃过小龙虾呢，一问小子:“想不想吃？”他也说:“想！”就这么愉快地答应了，那就趁周末，来上一顿爆炒小龙虾吧！
想要吃到干净、美味的小龙虾，那就得自己动手，只有自己动手，才敢放心吃。
一道美味的小龙虾，选材是很关键的。新鲜、活力十足的小龙虾，肉质鲜美，口感最佳。挑选小龙虾，一定要选身体饱满、色泽鲜亮的，这样的小龙虾做出来才Q弹，也更加美味。
吃这道美食，一点都不容易，处理小龙虾也是个技术活。要将小龙虾用清水刷洗洗净，去掉虾头，抽掉虾线，剪去虾脚。这个过程虽然繁琐，但只有这样做，才能确保吃到的小龙虾既干净又卫生，吃起来的时候也方便。
准备好一切，接下来就是重头戏了，烹饪的重要环节，关乎小龙虾的美味程度。
爆炒小龙虾步骤:热锅凉油，姜片、大蒜煸炒出香味，然后将处理好的小龙虾放入锅中，煸炒至表皮微微焦黄。这时，锅中加入豆瓣酱，迅速炒匀，使小龙虾均匀裹上豆瓣酱。接着，放入八角、桂皮、香叶等香料，增添香气。最后，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、白糖等调味品，炒匀使小龙虾上色。
加水焖煮也是制作小龙虾的关键步骤，水不能多也不能少，多了味淡，少了没有汤汁，没有汤汁的小龙虾是没有灵魂的。这就考验做饭的人经验了，只有加入适量的清水，焖煮10分钟左右，让小龙虾充分吸收汤汁，小龙虾的肉质才会逐渐变得鲜嫩多汁，口感更加鲜美。
当汤汁变得浓稠，小龙虾熟透后，就可以出锅装盘了。看着那一盘色泽红亮、香气四溢的小龙虾，怎能不让人食欲大增。轻轻剥开虾壳，露出鲜嫩多汁的虾肉，轻轻一咬，鲜美的滋味便在口腔中弥漫开来，夏季，没有小龙虾的参与是不完整的。
做这道美食，需要非常有耐心，正所谓台上一分钟，台下十年功，做小龙虾也差不多吧！准备工夫一大堆，做好一道小龙虾花费几个小时，吃起来的时候，三下五除二就干完了！但是，依然阻挡不了吃货的热情，没办法呀，谁叫好这一口呢！
香味十足小龙虾
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