气味浓香，
色泽诱人，
口感独特，
肉质鲜美.
相比于清蒸鲈鱼，更增添了这么多的特色，小编今天要给大家介绍一道家常菜：干烧鲈鱼，有些区别于清蒸鲈鱼哟。
在秋天的时候，成熟的鲈鱼肥美异常，鱼儿所富含营养物质也最丰富，因此这是一个吃鱼的最好时节。而鲈鱼的富含丰富的优质蛋白，搭配含有维生素C或维生素E的食物，更有美容养颜之神奇功效；
而今天介绍的这一道干烧鲈鱼的特色为：干香味浓，色泽诱人。
话不多说，接下来小编就给大家来介绍介绍这道菜的做法吧;
原料：
鲈鱼1条，干辣椒（切成辣椒丝）、肉（肉丝）、冬菇、榨菜、郫县豆瓣酱、香菜、葱姜蒜、白糖、生抽、老抽、油、香油、料酒、盐巴。
做法步骤：
1、买鲈鱼的时候可以叫店里面的老板帮忙去除鳞片以及内脏，，在鱼身两面改花刀，；冬菇、榨菜切丝，香菜切段，葱姜蒜切成末。
2、热锅冷油，将油烧至八成热，放入鲈鱼炸至金黄色、肉熟时捞出。
3、锅内留点底油，下入郫县豆瓣酱、干辣椒丝、肉丝、冬菇、榨菜、葱姜蒜末，炒至出红油，然后倒入些许料酒，放入汤、白糖、盐巴、白醋、生抽，少许老抽调色以及炸好的鲈鱼，烧至汤干，淋入香油，香菜点缀即成。
一道干烧鲈鱼献上送给大家，喜欢的朋友们可以试试哟！
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