在冬季我国大部分地区天气寒冷，日照减少，天然种植的蔬菜品种少、产量低，但是大家仍可在超市、农贸市场等地见到五颜六色、品种丰富的蔬菜，这其中许多蔬菜都是反季节蔬菜，反季节蔬菜的出现让大家一年四季都能吃到新鲜蔬菜，人们生活品质大大改善，但又让大家感到隐隐的不安。
有这么一个传统的说法——不时不食，即吃东西要应时令、按季节，到什么时候吃什么东西，因此不少老一辈的人对于反季节蔬菜是抗拒的，谈“反”色变。但是反季节蔬菜真的有这么可怕吗？反季节蔬菜，是指春夏类蔬菜秋季延后及春季提前生产的蔬菜，种植时必须采取防寒措施，达到提早上市目的，反季节蔬菜时保证蔬菜周年供应的有效途径之一。
我国的反季节蔬菜主要是温室栽培的“大棚蔬菜”，还有一种情况是有些种类的蔬菜因为天气寒冷早早地退出了北方市场，但是与此同时，南方的气温仍然比较高，这些蔬菜仍然属于应季生长，这个时候将这些蔬菜在经过运输到达北方人餐桌后，自然就会被认为是反季节蔬菜。严格意义上来说，过去北方过冬时家家户户提前储备的大白菜也属于反季食用。
而对温室大棚来说，通过对光照、温度和湿度的控制来制造出一个蔬菜应季生长所需要的生态环境，植物就能够进行健康正常的生长。对于反季节蔬菜，人们比较担心的时跟应季蔬菜相比，反季节蔬菜可能会用到更多的植物激素和农药。
实际上，目前广泛使用的那些植物激素，都是无毒性或者毒性很低的，用在植物上之后还会进行自动降解，即使是会有残留，也远远低于国家认证的安全标准。超标使用农药是所有蔬菜都会面临的一个问题，但是现在的农药都相当安全而且高效，只要使用方法是规范合理的，就基本不用担心安全的问题。
反季节蔬菜让冬天的餐桌依旧丰富
另外，我国为了缓解冬春淡季北方蔬菜供需不平衡的状况，实施了“南菜北运”工程，搭建专属果蔬的绿色平台，果蔬品类丰富，运输通道完善，经过几年的发展，已经形成了自己独特的运作体系。
不时不食，已经OUT啦，放心吃，大胆吃，现在的蔬菜很健康哟！
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