臭猪脚

农村家里，每年都会秋腊肉，腊肉的做法是先将

新鲜的肉腌上盐，放在大点的盆里腌上几天，然

后再挂起来用柴火秋，秋上两周左右就可以取下

挂起来了。

腌肉也是一门学问，弄不好肉就会臭。大伯家昨

天请客吃饭，煮了一只猪脚就有一段是臭的，原

因是，挂猪脚的时候用的是铁钩，而铁钩钩的地

方有一个深深口子，在腌盐的时候那个地方盐弄

少了，导致后面那个地方发臭，后来就影响了整

只猪脚，还好，咱们厨艺高超，经过一番打理，

最后还是没有人吃出味道来。