臭猪脚

作者: 历凡尘 | 来源:发表于2019-01-20 08:49 被阅读0次

农村家里,每年都会秋腊肉,腊肉的做法是先将

新鲜的肉腌上盐,放在大点的盆里腌上几天,然

后再挂起来用柴火秋,秋上两周左右就可以取下

挂起来了。

腌肉也是一门学问,弄不好肉就会臭。大伯家昨

天请客吃饭,煮了一只猪脚就有一段是臭的,原

因是,挂猪脚的时候用的是铁钩,而铁钩钩的地

方有一个深深口子,在腌盐的时候那个地方盐弄

少了,导致后面那个地方发臭,后来就影响了整

只猪脚,还好,咱们厨艺高超,经过一番打理,

最后还是没有人吃出味道来。

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