贵阳肠旺面。牛肉粉、肠旺面、辣鸡面，是我自认为在贵阳诸多美食中能够独具一格的早点佳品。之所以说昰佳品，自然主要是令人回味的猪肥肠和猪血旺。但肠旺面的那个“面”就不是普通的面条，有硬度且带很强的弹性，吃起来与其它面条明显的不同。据说是用4个鸡蛋1斤面的比例压制而成，但是显然对于我们这些外地人来说不一定能适应，感觉偶尔吃下还行。除此还有很重要的一点是脆哨，再配上肠油、辣椒油制作成的红油，因此形成了肠旺面独特的基本特色。
还有就是正宗的肠旺面是一次只煮一碗，不会一次就煮几碗。据说煮好与否看面条是否变直了，如果看到面条已经变直就可以捞出来，捞出后放入碗中，再加上肥肠，血旺和脆哨，还有其他的配菜和汤，最后加上红油、撒上葱花就制作成了一碗香喷喷的肠旺面。
如果你来贵阳，建议你一定要去吃上一碗“肠旺面”，因为“肠旺”也是代指其谐音“常旺”，吉祥的寓意和如此美味的食物，不吃一碗对不起自己。
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本文标题：肠旺面
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