智能家电，尤其是智能厨电在这几年以难以想象的速度快速出现在我们的身边，带蒸汽功能的烤箱（又叫蒸烤一体机），蒸箱集成灶，集微波炉、烤箱和蒸箱功能于一体的微蒸烤一体机，这些看起来无所不能的家电开始充斥在我们的话题中、新闻中和电商推荐中，也在不断渗透到我们的生活中。

蒸烤一体机和微蒸烤一体机看起来只有一字之差，加上很多消费者对它们缺乏足够的认识，有些消费者就会疑惑，蒸烤一体机和微蒸烤一体机到底哪个更好？应该买哪个？听听专业人士怎么说。

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什么是蒸烤一体机和微蒸烤一体机？

蒸烤一体机，也叫蒸烤箱、蒸汽烤箱等，顾名思义，就是一台机器同时拥有蒸箱和烤箱的功能，实现无明火、无油烟的健康烹饪。蒸烤一体机集蒸箱、烤箱等功能于一体，相当于有蒸和烤2套系统，蒸、烤可以独立运行，互不干扰，即纯蒸、纯烤，也可以协作运行，例如：先蒸后烤、蒸烤同时进行等，这有助于人们在日常饮食中保证食物多样化，力求达到平衡膳食。

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微蒸烤一体机，从字面上看，是一种集微波炉、蒸箱、烤箱等功能于一体的新型智能厨电。

微蒸烤一体机和蒸烤一体机到底哪个好？

微蒸烤一体机比蒸烤一体机多了微波炉的功能，所以微蒸烤一体机更好？事实可不见得是这样。微蒸烤一体机和蒸烤一体机从表面来看只有一字之差，但实际却相去甚远。

1、微蒸烤一体机技术尚不成熟，而蒸烤一体机已有多年的技术沉淀

很多消费者在听到微蒸烤一体机时都是一脸懵逼的。毕竟微蒸烤一体机是近两年才出现的新兴厨电，即使已经成熟如蒸烤一体机，也还是有不少消费者对它感到陌生，更何况是刚推向市场不久的微蒸烤一体机呢。

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说到微蒸烤一体机品牌，西门子是非常有代表性的。如上图所示，西门子CP565AGS0W微蒸烤一体机上市时间是2018年4月，根据产品生命周期理论，正处于探索期。

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这一阶段的产品刚起步，还不是很完善，市场上有少量竞品出现，比如：欧尼尔、daogrs，消费者对微蒸烤一体机还缺乏了解信任。

而现如今蒸烤一体机技术已经相当成熟，市场蛋糕正牢牢掌握在凯度、美的、松下等少数几个品牌手中，于是，以西门子为首的部分品牌为了实现突围，将目光锁在了微蒸烤一体机市场。

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每一个产品推出之后，都需要对用户的需求进行相应的迭代，蒸烤一体机和微蒸烤一体机自然也不例外。由于蒸烤一体机和微蒸烤一体机处于产品周期的不同阶段，它们的迭代次数当然也就不一样了。

就拿代表性品牌来说，凯度蒸烤一体机在2018年双11中一鸣惊人，他们的蒸烤一体机已经更新到第6代了。而目前微蒸烤一体机在市面上并不多见，尚处于摸索阶段。而且，微波炉现在在家庭中主要用于热饭菜和解冻，这些都能通过蒸功能来实现。同时，微波炉和烤箱之间也有功能的重复。

2、微蒸烤一体机基本上都是没有下部加热管的，且使用微波功能时不能拿金属器皿来盛放食物

微波炉想必大家都不陌生，即使没用过，也大多听过或见过。

微波是一种电磁波。微波炉由电源、磁控管、控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压，磁控管在电源激励下，连续产生微波，再经过波导系统，耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处附近，有一个可旋转的搅拌器，因为搅拌器是风扇状的金属，旋转起来以后对微波具有各个方向的反射，所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内，从而加热食物。

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使用微波炉有诸多注意事项，说明书明确注明：忌使用金属器皿。微波是不能穿透金属物体的，微波遇到金属物体会反射回去。金属如果放在微波炉里，它就会吸收微波炉的微波。吸收微波之后，金属会激发电子震荡产生大电流。所以，不能用铁、铝、不锈钢等金属器皿盛着食物放在微波炉里，会对微波起到反射作用，干扰其正常的反射途径，影响加热效率和均匀性（食物加热不匀或半生不熟），还会因为微波在金属中激发电子产生大电流，金属器皿与炉体之间就会放出电火花，严重的话还会烧坏炉体或器皿。这离我们并不遥远，某市民金属勺忘取出而导致微波炉起火就是发生在你我身边的例子。

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对于一些金属箔纸包装的食物，应先拆去包装，再放进微蒸烤一体机加热。由金属复合膜包装的袋装牛奶却可以放进蒸烤一体机加热，蒸烤一体机对器皿并没有很严格的要求（耐高温还是要考虑的）。

目前市面上在售的微蒸烤一体机，标准配件中几乎都会有玻璃盘的存在（玻璃是非晶无机非金属材料），有的还配备了搪瓷烤盘。

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搪瓷又称珐琅，是将无机玻璃材料经过上千摄氏度烧熔，凝固在金属上的一种复合材料。在金属表面进行瓷釉涂搪可以防止生锈，使金属在受热时不至于在表面形成氧化层，并且能抵抗各种液体的侵蚀。但搪瓷制品不耐高温，不能放在微波炉里使用，而且瓷釉用久了容易磕碰脱落，珐琅层脱落后露出的金属块容易被腐蚀。由于微波不能穿透金属物体，若用搪瓷烤盘装食物放进微蒸烤一体机加热，出来的效果肯定也没那么理想。

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微蒸烤一体机内可以放置金属烤架，这是因为网状的金属架反射很小，并没有那些封闭的金属器皿对微波的屏蔽作用大，所以用金属架能对食物加热。只是在使用过程中，千万不要让金属架碰到金属炉壁，不然就会产生大电流放电，出现电弧，这样就会把微波炉烧坏。

有些所谓的微蒸烤一体机，只有上方有加热管（可能是由于金属对微波有屏蔽，而底部有磁控管，也有可能单纯是出于成本考虑），食物是被“微”熟的，上方的加热管只是用于给食物上色。而在真正的焙烤过程中，常常对上下加热管的温度都有要求。很多情况下内腔底部也要达到较高的温度，而这类产品往往达不到要求。“有温控功能，使用方便，但是烤箱功能好像只是上部有加热，烤吐司上层着色比下层深很多。”在京东某款微蒸烤一体机销售页面上，有消费者这样评论。

而蒸烤一体机底部没有磁控管，用户不会有微波功能不能使用哪些器皿或者不能加热哪些食物的顾虑。

同时，蒸烤一体机可以有上下管、后部热风（也叫热风对流）、上下管+后部热风、上管+后部热风等多种烹饪方式，即使是有些食物需要底部上色较深，要求内腔底部温度较高，也有部分蒸烤一体机能够满足，而不用担心食物上色不均或外焦里不熟。

3、微蒸烤一体机的容量偏小

一般来说，容量尽量选大的。西门子微蒸烤一体机的容量只有36L，适合2-4人的家庭使用，可以制作家常菜和一些小点心，很难说一次性蒸制份量较大或体积较大的食物，比如几斤的鱼或全鸡，如果是家里来客人或者是人口增加的话，就有些尴尬了。4人以上家庭或者烘焙发烧友建议选择50L以上容量的，可以制作更大分量的菜式和点心之类的，由于容量大，食物受热更均匀，上色也更均匀，而且烹饪效率更高。但目前而言，40L以上的微蒸烤一体机还是一片空白。

有业内人士表示微蒸烤一体机是由微波炉改造而来，这就不难解释为什么市面上的微蒸烤一体机容量都偏小了。

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一般的微波炉容量是在20L-32L左右，某自媒体发文称西门子36L的微蒸烤一体机为“大号微波炉”也不足为奇。

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而相对于微蒸烤一体机来说，蒸烤一体机的容量可选择的就很多了。目前市面上的蒸烤一体机，台式的有15L、28L、40L等容量可选；嵌入式的更多，比如：28L、30L（这2种为小户型专用）、50L、56L、60L等。消费者可以根据自己的实际情况来灵活选择。

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4、微蒸烤一体机的某些功能并不实用，性价比也相对没那么高

功能的叠加并不是越多越好，而是要恰到好处，更强调实用性。消费者买厨电的目的是使用，不然它就成了摆设。

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细心的人很容易就能注意到上图红色箭头的“微”，微蒸烤一体机，微字在前。西门子微蒸烤一体机的功能除了纯蒸、纯烤、蒸汽烤之外，还有变频微波、烤+微波、蒸+微波、烤+微波+蒸这些功能，不难发现，微蒸烤一体机的功能都是围绕“微”来展开的。微波炉工作中途，如将炉门打开微波炉应停止工作，不然大量微波射向炉外将对人产生危害。

了解蒸烤一体机的人应该都知道，蒸烤一体机是可以取代微波炉的。而且如果用户有需要，通常都是可以随时打开蒸烤一体机箱门的，不用担心微波对人体造成伤害。

此外，蒸烤一体机的功能非常多，而且很多功能都是很实用的，使用频率高。比如叠加功能，有些食物是需要先蒸后烤或先烤后蒸的，就需要分别设置温度和时间，再比如一键面包功能，把肉好的面团放进蒸烤一体机，并设置发酵的温度时间和烘烤的温度时间，小白也能轻松制作面包糕点，凛冬早晨不出家门也能享用新鲜美味的面包；再比如24小时预约功能等。

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目前而言，微蒸烤一体机只有少数商家在卖，且用户反馈较少，想要通过迭代升级迈向成熟，还有相当长的一段路要走。而蒸烤一体机技术已经很成熟了，用户群体也更为庞大。现阶段而言，买蒸烤一体机无疑是比买微蒸烤一体机更为明智的选择。希望以上论述对那些在微蒸烤一体机和蒸烤一体机之间犹豫的朋友有所启发。