苦瓜炆三泥

张爱玲说人生有三恨：鲥鱼多刺、海棠无香、红楼未完。可见鲥鱼味道鲜美是其他鱼类难以企及的，但这种鱼旧时可是西江里最为常见的美味之一，称为三泥。

三泥鱼的绝配却是苦瓜，用三泥鱼炆苦瓜：三泥鱼被煎得金黄后，再和苦瓜块一起炆煮。苦瓜虽有苦味，但绝对不会传给三泥鱼，反而这苦味能刺激味觉，增进食欲，帮助消化。

有了苦瓜滋润后的三泥鱼味道更加突出鱼的鲜甜味，让人食指大动。浓稠的汁液掺和了苦瓜的微苦和三泥鱼的浓郁鱼香，让人感觉相当满足。