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萝卜条和加了盖的包子

萝卜条和加了盖的包子

作者: 追光行动 | 来源:发表于2022-12-17 23:37 被阅读0次

今天是小宝恢复健康的第二天。

早上起得晚,又开了个短会,做饭时已11点多了。小宝点名要喝白米粥,我抓了两把米,掺上水,高压锅插上电,不再管它。

前两天买的白萝卜蔫得已不成样了,本来是买回来做泡菜萝卜的,已存了两个空的酸奶罐子。在静默期间想买一个玻璃坛子,没买着,买来两罐酸奶,吃完酸奶打算拿来做泡菜,想着想着,一直没行动了。

罐子找好了,萝卜买回来,似乎时间没那么多了。突发奇想,凉拌萝卜吃着看看如何。原想切成萝卜丝,结果切成了萝卜条,先撒上盐放着。把西兰花一朵一朵掰下来,再拿刀从大朵中间切一下,成小朵小朵,洗干净,放锅里用水焯一下。

这边备好菜,高压锅已上气,嗞嗞地响着。把萝卜条用水冲几遍,水控干,倒上醋,舀上半勺之前油浇过的辣椒粉,撒上盐,一道菜完成。

炒西兰花更快,放进油锅翻炒两下,放上十三香,锅里再放点水,盖上盖子闷炒一下,西兰花粗的菜枝枝需要多炒一会儿。那边高压锅插头拔掉,已到时间了。

又热了个馒头,家里有个小陕西,指不定想起来要馒头吃。

饭菜端上桌,小宝习惯性边看手机边吃饭,前两天生病没吃好,我把菜夹到离他近的菜盘子边沿。

尝了尝萝卜条,就着白米粥吃,真是美味,我夹了萝卜条放在小宝手中拿的馍馍上面,对他说:这菜吃了能让你牙齿唱歌!小宝试探着把萝卜条放进了嘴里,脆脆的微辣的感觉,看他表情也喜欢上了。

一顿早餐,竟把我吃撑了。小宝吃得也不错,一小碗粥吃完了,把剩下的萝卜条扫荡个精光。

还做起了包子。一直想实践一下,今天终于要动手了。发面已不在话下,大刘从老房子拿来了绞肉机,馅儿准备起来会比较方便,就差再在网上买个和面机了。

就这样,也是忙活了不少时间。洗菜,切菜,绞菜。洗肉,切肉,绞肉,拌调料。不敢拿着盐袋子直接往里撒,用勺子舀了大半勺盐,十三香多放一点倒无所谓。

面依然成功地发起来了,再把面揉了揉。已经在手机视频里看了如何擀包子皮,我的手法看似也没啥问题,但是感觉厚了,按照自己的想法,拿着擀面杖双手换着方向整个碾压了一下,这样铺开来,就没那么厚了。第一个包子失败了,馅放得太多,收口方法或许不对,最后这个包子就像一个收不拢的微型口袋,馅儿的汁水更是把收口处打湿了,算了,把馅儿拨拉出来倒回盆子里,一张饺子皮作废,扔到了一边。

第一回包包子,就不要太拘泥于细节了,皮能把馅包住,管它是个啥形状能吃就行。这下好了,包子大小不一,有占满手掌的巨型包子,有比小龙包子大不了多少的微型包子,有枕头状的长圆型包子。

不在意外形,要看内在,第一锅包子熟了。一尝,熟的,就是盐放得少了。

第二锅就不一样了,包子有了好看的褶皱,大小均匀,不过又出现了一个收不了口的包子,我干脆把之前作废的包子皮拿来往上面一蒙,给收口盖了盖子。

小宝只管吃包子,我提醒他:你忘记夸妈妈了。小宝的语气很夸张:这也太好吃了吧!

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