生长于潮州，似乎从有记忆起，就知道有茶这种饮品。
记忆中，一开始泡茶用的水是用木炭烧开的。
后来，烧水用的是煤炉。
再后来，家家户户通了电，烧水用的是用电壶，还记得壶的塑料外壳里嵌接着一根弯曲的金属管，大人们承上水接上电，不一会金属管上就开始冒泡，随着水泡越来越多，越来越快的往上冒，不一会儿水就沸腾起来。好长一段时间都觉得很是神奇。
小时候，我是不喝茶的，觉得苦。
那时很想不明白，大人们为什么会喜欢喝这种东西。泡茶要洗杯，烧水，冲泡一大堆工夫，还苦涩苦涩的。远不如饮料来得方便，关键还是甜的。
直到参加工作很长一段时间，我都没有太多主动去接触茶，虽然到哪都能喝到茶。但是渐渐地心里没再抗拒喝茶，也许正所谓环境改变人吧。一个人总显得另类并不是件好事。
到现在，已经记不起什么时候开始注意起茶，尝试品茶了。但有一点可以肯定的是，学着品尝茶的同时，自己也渐渐开始品味人生。
泡茶，总是那样不急不徐，眼看溢着茶香的水气轻飘而上，曼妙中带着些许禅意，怪不得有人说“禅茶一味”。
品茶，普通老百姓很少有机会品尝到真正上乘的茶叶。但这并不妨碍大家感受品茶的乐趣。一片茶叶，不论品质如何，自发芽到变成茶壶里的成品茶，都经历阳光雨露，火烤烘培，再到开水烫泡渗出金黄的茶汤，所谓吸收”金木水火土“五行之精气，据说爱喝茶的人一般都长寿，可能茶能滋养人的身心原因吧。
曾遇到过品茶人，他们对茶的研究就像电视节目里表演的品酒师一样，一闻酒香就能说出酒的产地，生产年份等等信息。只要一品茶到茶汤，就能准确地判断茶树的年份，生长的海拔高度，茶树的日照方向等等信息。这些已经远远超出一般人的认知，只能佩服地说一句：真懂茶！
潮州人把喝茶这回事叫”工夫茶“，这个叫法来源各有说法，甚至还有神话传说。我更注意感受的是喝茶这个过程，渐渐发现，许多事情像泡茶一样，慢下来，才能展现出它原有的味道。凡事都有它自己的程序和规律，心急是感受不到茶趣的，做事何尝不是一个道理。
现实生活中，茶更多的是作为接待宾客的社交用品深入百姓家庭，特别是潮州地区，几乎家家户户都至少有一套茶具，习以为常反而阻碍了许多人对茶探索的欲望。回顾自己对茶的认识过程，惊讶地发现许多不曾认真对待的事物。
首先，烧茶工具的变化直接地体现的社会的发展，也展现了百姓生活水平逐渐提高的过程。
其次，对茶认识和感受的变化，反映了自身对生活的体悟，通过茶，自己懂得了慢的意义，懂得了茶水淡中有真味。
好茶，有回甘。
生活，最好的味道是回味。
这个春日，辛丑条约已过两甲子，世界还是那个世界，中国早已不是旧日的中国。
这个春日，疫情还未远去，经济还在复苏。
这个春日，大家都很忙碌，相见互为问候，道一声有空食茶去。
有些事，急不来，不如坐下来，喝杯茶。
茶中，有真味。
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