小小蛋挞
今天想和大家分享一下前两天做的蛋挞，蛋挞皮是去超市的时候随手拿的，拿回家以后就一直放在冰箱里冷冻，孩子最近迷上了肯德基的蛋挞，但是外面买回来的蛋挞，一旦放凉就一点都不好吃了，那怎么能保证蛋挞凉了以后还一如既往的好吃呢？又怎么能保证鸡蛋味不那么重呢？为此我查看了很多相关资料。
酥是因为挞皮里的起酥油起的作用，那如果冷冻的挞皮不化，直接烘烤，就刚好把酥油里面的酥直接封锁在挞皮里，锁住了酥油减少了流失蒸发，这样就可以使挞皮冷却也不会变软了。
研究完挞皮，我开始研究内馅，说实话我不是很喜欢外面卖的蛋挞，要不就是馅太甜腻，要不就是鸡蛋的星期味道太重，尤其冷掉以后，根本不能下咽。
那怎么能让蛋挞冷掉以后还保持丝滑的内馅，又刚好不甜腻，也掩盖了鸡蛋的味道呢！
不如跟着我动手来做一做吧。
我做了原味，草莓味，芒果味，巧克力味。
基础材料
鸡蛋，奶油，奶粉，炼乳，果酱，牛奶巧克力。
鸡蛋我用了两个
操作步骤：
原味
鸡蛋倒入盆中加入适当的炼乳，这个炼乳跟随自己的甜度口感增加，我加入了25g，用蛋抽搅打到炼乳和鸡蛋融合，加入奶油160g奶油，蛋抽搅匀，加入10g的奶粉，蛋抽搅匀，原味的液就做好了。
巧克力味
把巧克力切碎，原味液倒入挞皮，倒一半加入巧克力碎，在填满。
水果味
两种做法，一种是吧巧克力碎提换成水果碎。
另外一种做法是，鸡蛋加入20g的糖加入60g牛奶，蛋抽搅打到糖融化，再加入奶油，加入15g的奶粉，搅拌均匀，在挞皮里倒入挞液（一半）在加入一小勺果酱，在倒满液。
这样做的做法是因为，果酱本身就很甜了，如果在加入炼乳会增加了糖分，吃起来就会很腻。
烤箱预热200℃五分钟，根据烤箱的不同，中层烤25-30分钟，如果怕烤糊，中间在15分钟的时候加盖一层锡纸。
为什么要放奶油，因为奶油可以增加液体的丝滑，而奶粉和炼乳更好的增加了牛奶的味道并且也做到了提香的功效，这样更好的掩盖了鸡蛋的腥味。保证了就算冷掉了也可以入口即化，奶香十足。
做好的蛋挞真的是丝丝入滑，挞皮的酥脆搭配上挞馅的不甜腻却很嫩滑，热的时候非常的香，冷了也不会感觉到不酥和油腻。
想对比我更喜欢吃冷掉的，酥皮更酥一点不油，内馅更润也不甜腻，每一口都回味无穷。
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