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十分幸福的蛋挞(懒人版)

十分幸福的蛋挞(懒人版)

作者: 东斯笑娉 | 来源:发表于2018-07-24 08:46 被阅读134次

好吃的蛋挞一定是外焦里嫩的。挞皮酥脆,内里香滑,咬上一口既有蒸蛋的滑嫩口感,又有烤制品外表焦香的层次感。

重要的是,自己做的蛋挞满满的成就感。

端出来,必须呼朋唤友。

有人说:甜点最能治愈人心。

吃苦的能让人忆苦思甜,吃甜的永远让人心中充满喜悦。

每一道美食背后都有一个故事。不管是最初如何独具匠心的人研制了蛋挞这道甜品,但它承载的绝对是满满的幸福,这“十分幸福”得之不易,就像蛋挞的蛋液在七八分时为最佳,经过高温烘培的膨胀后才刚好十分满。

增一分则太满,减一分则太少。

先上成品图,duang…duang…

十分幸福的蛋挞(懒人版)

材料准备:淡奶油180g,牛奶80g,细砂糖25g(有糖粉最好),鸡蛋黄3个,蛋挞皮8个。

如果不想吃比较腻的,可以做不加淡奶油的蛋挞液。

1、40g牛奶中加入细砂糖搅拌均匀至融化。天气比较热没必要再加热溶解了。

2、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。蛋黄液搅拌均匀。倒入加入细砂糖的牛奶液中再次搅拌。很多时候事情的诀窍就在于搅拌:)

3、将奶油加入剩余的40g牛奶中搅拌均匀。再将奶油加入蛋奶液中,用手动搅拌器搅拌打匀。

4、将蛋挞液过两遍筛网,再用小勺子去掉表面的气泡。其实很蒸鸡蛋一个原理,去掉气泡可以使表面光滑。

十分幸福的蛋挞(懒人版)

5、蛋挞皮摆放的整整齐齐。

十分幸福的蛋挞(懒人版)

6、在挞皮中注入蛋挞液,七八分满即可。大概是8个蛋挞的份量。

十分幸福的蛋挞(懒人版)

7、烤箱预热200度,然后温度调高220度放最下一层烤25分钟左右。这样挞皮更容易酥脆。

十分幸福的蛋挞(懒人版)

8、再把烤盘放上层220度,烤5-10分钟左右。最好观察一下蛋挞皮表面呈现焦黄色,就差不多好了。(由于烤箱不同,所以最好是在后面观察下蛋挞的状态)

蛋挞膨胀时,犹如在呼吸。一上一下的节律之中,你会感觉到食物的生命力及芳香。也许,这就是为何我这么享受烹饪美食过程的原因吧。

十分幸福的蛋挞(懒人版)

出炉。已经极具美感和诱惑。

十分幸福的蛋挞(懒人版) 十分幸福的蛋挞(懒人版)

那些焦黄就像金发美女脸上的傲娇雀斑。让人浮想联翩。

十分幸福的蛋挞(懒人版) 十分幸福的蛋挞(懒人版)

七个黄胖子,还有一个去哪里了?

十分幸福的蛋挞(懒人版)

当然是被我忍不住咬了一口。

十分幸福的蛋挞(懒人版)

这才是蛋挞最好的模样。

十分幸福的蛋挞(懒人版)

吃着蛋挞,赏荷花。懒人也有好日子。

十分幸福的蛋挞(懒人版)

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