由于自由的生长环境以及以草为食的饲养过程’草饲牛的肉质精瘦’脂肪含量低,味道浓郁’肉质细嫩。而且因为比之谷饲牛更长的生长周期,使得他们的肉质鲜美,肌肉纤维足口感更具韧性和嚼劲,甚至有清新的青草香与谷物饲养牛肉相比’草饲养牛肉因吃得太“素”所以肉质更清爽,不腻。由于油花少,所以烹调时所需时间较短,调料也更易渗透。但也正因为如此,草饲牛肉对于烹饪者的烹饪水平有较高的要求’稍有不慎就有可能“毁掉”一份上好的牛肉。
谷饲VS草饲之肉质与营养
相对在野外风餐露宿的草饲牛来说,谷饲牛得到了特别好的科学化精细化照料,谷饲牛的肉质细嫩丶多汁丶浓郁丶醇厚。看起来鲜红欲滴’饱满丰腴极富弹性’雪花纹理均匀分布在肌肉组织里,细嫩到可以入口即化。谷饲牛只的重量、脂肪含量、及牛肉的质量经过稳定程序的饲养后,都相当一致。还有较高的脂质含量提供更丰富的的味觉享受。比起草饲牛肉谷饲牛肉具有更多的完美烹饪方法和多样的味觉口感！
谷饲VS草饲之肉质与营养
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