借助于澳洲天然的牧草环境、独特的地理优势、舒适的气候环境，再加上科学的谷饲营养摄入，精选澳洲黑安格斯牛，肉质多汁细嫩、肉香十足。
这道主菜中包含了烤牛柳和慢烤牛小排两种牛肉，肉质紧实富有嚼劲的牛柳与入口即化汁水丰盈的牛小排，两种料理方式诞生的牛肉盛宴，让你一次品尝到安格斯牛肉的精髓。
主厨搭配推荐——CaillardShiraz
品鉴点评：罕见的佳酿。Caillard Shiraz 拥有非凡的表现力，并巧妙利用纯粹的黑莓风味促成了简洁利落的平衡感，隐约的橡木气息可口怡人，口感浓郁，单宁精致。
一百年前的一个夜晚
在澳大利亚巴罗萨谷的一片空地上
一株于月光摇曳的葡萄树
从詹姆斯·布斯比的手中安稳落入其脚下的沃土
此后历经几代人的努力创新
成就了南澳西拉系列葡萄酒的传奇故事
西拉（设拉子，Shiraz是澳洲拼写，其他产区大都用Syrah）是澳洲最具代表性的红葡萄品种，在澳洲的炎热气候下表现得近乎完美。
西拉葡萄酒香气浓郁，口感饱满甜美，带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果香味，将澳洲的热情完美地展现出来，因而澳洲西拉葡萄酒在全球也风靡一时。
澳洲几乎所有的产区都种植了西拉葡萄，其中又以南澳洲的巴罗萨谷所产的西拉葡萄酒最富盛名，那里气候炎热干燥，所产的葡萄酒口感浓厚。
最引入注目的是一些珍贵的百年老藤西拉葡萄，风格更独特，带有浓郁的泥土和香料风味，并伴有黑色巧克力的甜香，单宁充沛柔顺，酒体厚重，其复杂的层次感和诱人风味令人如痴如醉。
▲西拉的口感
西拉葡萄酒的酒体一般比较厚重，所以它比较适合与口味比较浓郁的食物进行搭配。
本周五杭州JW万豪酒店澳洲行政总厨Chef David Ball将在Cru扒房呈现一场来自南澳的美酒与美食之旅。
本次红酒晚宴上，你将品尝到来自澳洲新贵德灵酒庄的三款精选红白葡萄酒。该酒庄成立于1988年，坐落在巴罗萨谷历史悠久的德灵乡。作为巴罗萨地区的铁路中心，德灵葡萄酒从这里开始他们的旅程被运往世界各地。
可别小看这道开胃前菜，光是其中的龙虾清汤就需要提前一天用龙虾壳炖煮沥清，用小份茶具盛的龙虾肉搭配鱼子酱，在用正餐前先润滑你的口腔，吊足你的期待。
奶油酥皮作底配上丝滑的甜洋葱和烤过的甜菜根，与新鲜的辣牛奶泡沫形成了一种美妙的平衡，所有的食材相互融合，口感丰富。
鹅肝批搭配红酒青苹果泥，精巧的制衡了鹅肝的油腻感，佐以法国特色脆烤小面包，别具法式风情。
用日式的照烧做法来制作这道冰岛比目鱼，又是Chef David Ball的创新之处。香脆的小蔬菜和焦糖酸橙，一道菜品出甜、香、辣的各种滋味。
借助于澳洲天然的牧草环境、独特的地理优势、舒适的气候环境，再加上科学的谷饲营养摄入，精选澳洲黑安格斯牛，肉质多汁细嫩、肉香十足。
这道主菜中包含了烤牛柳和慢烤牛小排两种牛肉，肉质紧实富有嚼劲的牛柳与入口即化汁水丰盈的牛小排，两种料理方式诞生的牛肉盛宴，让你一次品尝到安格斯牛肉的精髓。
主厨搭配推荐——CaillardShiraz
品鉴点评：罕见的佳酿。Caillard Shiraz 拥有非凡的表现力，并巧妙利用纯粹的黑莓风味促成了简洁利落的平衡感，隐约的橡木气息可口怡人，口感浓郁，单宁精致。
网友评论