【香菇炖红白豆腐】
材料：
豆腐500克，水发香菇100克，猪血150克。
调料：
料酒、葱花、姜末、味精、五香粉、水淀粉各适量。
做法：
1.将水发香菇洗净去蒂后切成丝。
2.猪血、豆腐洗净后切块，放入沸水中略微汆烫，捞出沥干水分。
3.锅置火上，放油烧至七八成热，放入葱花、姜末煸炒出香味后，倒入香菇丝、猪血块、豆腐块翻炒，再倒入料 酒和适量清水，用大火炖约10分钟至熟。
4.出锅前加五香粉、味精调味，最后用水淀粉勾薄芡，拌匀盛出即可。
功效：
健胃补血，抗癌防癌。
适用人群：
适于喉癌、食管癌、胃癌患者食用，常食能预防癌症复发。
材料小常识：
美、日等国科学家在香菇中发现了一种叫1，3-β-葡萄糖苷酶的物质，能提高机体抗癌能力，且无一般抗癌药的 不良反应。香菇含多糖类物质，是机体免疫反应细胞的促进剂，能降低致癌物诱发癌症的几率，有抑制癌细胞生长的 作用。香菇还含有双链核糖核酸，能够进入癌细胞抑制其增殖。
日本的医学专家森喜作博士曾预言，香菇中的提取物有可能成为战胜癌症的“核武器”。
医学专家建议癌症患者在手术后的康复期，每天吃10克干香菇或50克鲜香菇，可防止癌细胞转移。
饮食宜忌：
痛风病患者不宜多吃香菇。
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