吃鱼

吃鱼

今天出门在外，吃了一趟鱼。发现了新的做法，味道真的不错啊！作为广东人的我，对吃鱼情有独钟，也经常研究烹饪鱼的一些方法，清蒸、红烧、煎焗、炖汤、酥炸等等，配料：蒜香、姜葱、椒盐、酸甜、豉椒各式各样。

家庭中最常用的做法是:清蒸。鲜活生鱼一宰，回家清洗后，放置在餐碟中，配以适量的酱油，盐，油，洒上姜或葱或蒜或所有，再把鱼沐浴在调料中，闲等锅中水烧开后，放入蒸架，耗时10-15分钟，一碟鲜嫩蒸鱼就此诞生。值得注意的是，清洗鲜鱼之时，一定要把鱼肚子里的淤血去除干净，因为这直接影响鱼的味道，让鱼的腥味更添一屡腥！

红烧鱼：顾名思义，把锅烧得红红火火的，下油煎至酥脆，再洒入姜、蒜，最后加适量的开水，调一小碗酱汁，油、盐、糖、蚝油浇入锅中，最后洒上葱花或香菜，红烧鱼完美出炉。

鱼汤：以汤的色泽为奶白称为上品。把鱼的两面稍微煎至微酥，再倒入开水，汤液在锅中翩翩起舞，鱼香飘逸，让人唾涎欲滴。我们最常做的是：鱼头豆腐汤。因为做法既方便又快捷。

炸鱼：鱼清洗干净，加上适量油、盐、糖、胡椒粉、蚝油腌十分钟，然后稍微晾干一下，粘上鸡蛋液后，再裹上一层炸粉，慢慢放入滚烫的油中，“咋咋咋……”声音清脆而悦耳，当金黄色的表皮一出现，赶紧捞出放凉，另起热锅煮酸甜香汁，酸甜酱一倒，加水煮沸，再添几块时令菠萝，最后加入生粉水就勾芡成功了，酸甜排骨完成。

想着想着，脑海中已经列好了明天的菜单了，准备一条大鱼做红烧。