艾叶不仅是常见的蔬菜，也是实用的药材。在《诗经》《黄帝内经》和《本草纲目》等古籍中均有关于艾叶医药用途的记载。
在民间为了治病祛邪，有三月三吃艾糍粑，五月五门口挂艾叶、洗艾叶药浴的风俗，更有“家有三年艾，郎中不用来。”的说法。
关于艾草的各种说法，不是空穴来风，每一种作用要么是经过中医千年的临床验证，要么是经过现代科学的缜密研究得出来的！
1.艾叶味苦、辛，性温，归肝、脾、肾经，具有温经止血、散寒调经、安胎、温胃、杀虫止痒、灸百病、止泻痢、开郁等功效。
2.临床上，艾叶内服常用于治疗下焦虚寒所导致的痛经、月经不调等病症，是妇科常用中药之一，外用可治疗湿疹瘙痒、疔疮疖肿等皮肤病。
3.研究发现艾叶含异泽兰黄素，它具有抑制肿瘤细胞生长的作用，能镇痉挛和治疗胃溃疡。艾叶黄酮类和多糖类化合物具有抗氧化活性，艾叶多糖还具有免疫调节作用。
4.艾草具有特殊的馨香味，做成馨香枕头，还有安眠助睡解乏的功效。
5.艾草叶熬汁，然后稀释兑水沐浴，可除身上长的小红疙瘩。
6.现代医学研究表明艾草是一种广谱抗菌抗病毒的药物，对病毒和细菌有抑制和杀伤的作用，所以，可用之驱蚊蝇、灭菌消毒，预防疾病。
7.艾草用于针灸术的“灸”，艾叶之温通经络、散寒止痛，通过火的温热缓缓渗入皮肤，入于经络，而能调经络、肌腠、脏腑之沉寒痼冷。有温补阳气，又能散寒活血之功效。
8.用艾草泡脚有很多保健功效。因为它有着治病的功能，特别是在五月节乘着露水采到后的，药效最好。
9.艾草还可入浴，有理气血、逐寒湿、止血、安眠、温经的功效。对毛囊炎、湿疹有一定疗效。
艾粄（音同“板”）
<做法>
把芝麻、红豆、花生分别炒熟，研磨成粉。艾叶过一遍开水后用刀剁碎，再放入锅里加一点点水和少量糯米粉炒成糊。铲到大量糯米粉上，揉成面团；分成小剂子，压成一个小圆形。把研磨好的馅料包入其中，不漏即可。全部包好后，给每一个艾粄垫上一片叶子，水开后入锅蒸 15~20 分钟。刚出炉的艾粄，趁热吃最好。摊凉后，放入保鲜盒保存好，第二天还可以吃。
<功效>
艾粄因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。有消食健胃，散寒除湿，消肿散结，平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆的作用。
夏季雨水多湿气重，气温冷热无常，人群流行性疾病如感冒、流脑、水痘、扁桃体炎等高发。艾是菊科植物，其茎、叶都含有挥发性芳香油，能够抗菌抗病毒。
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