春在
春在将回暑，晴开尚带阴。
佳时从易过，闲日尽能禁。
卧室宜重立，浮鱼乐又沉。
有诗无亦好，争似有时心。
——张鎡（宋代）
在羊小咩的甘肃老乡宋代诗人张鎡诗里依江伴水之处，春天在一片食肆之中，面积虽不大，却有一番江南的古朴与温情。
手工制作，这个词更多在工艺品上看到，因为工人精湛的技艺，这些器物更有了保存的价值和魅力。而食物上倡导手工制作，是餐饮行业对传统饮食的坚持和传承。
菜，吃的是厨师的手艺。春季已然来到我们身边了，在羊小咩的世界里美食又会有怎样一番演绎和风情呢？
对于爱吃羊肉的人来说，一大盘黄焖羊肉，就足以满足味蕾的需求。羊肉具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效，《本草备要》中就有“人参补气，羊肉补形”的说法，既然羊肉如此大补，历代的宫廷膳食房自然少不了它，尤其是清宫，十分喜食羊肉，“黄焖羊肉”就是其中一道菜品。而且据说黄焖羊肉是清朝末代皇帝爱新觉罗·溥仪非常喜爱的御膳菜肴，就算是现在，这黄焖羊肉在人们眼中也是不可替代的、不可复制的清真“明星”菜品，无论是在口味上还是在色泽上，都能让人大呼过瘾。
如此过瘾的黄焖羊肉是由新鲜的羊腿肉，硕大的土豆，筋道的手擀粉，配以洋葱、青蒜和红绿辣椒焖制而成。这色泽黄亮，口味浓香的黄焖羊肉属甘肃民勤的最为出名，尤其是坐落在民勤的各大小羊羔馆，黄焖羊肉一直保持着民勤特有的风味，更是引得各地食客前来一探究竟。
为什么唯独民勤的黄焖羊肉这么受欢迎？其原因在很大程度上都在于当地的特色食材。先说说这羊肉，民勤中天草本羊，中国地理标志产品，是经国家质检总局审核认定的地理标志产品，专指产于甘肃省民勤县特定环境下饲养的特定品种，使用特定工艺加工而成的羊肉 。民勤县位于甘肃省西北部，东、西、北三面被腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠包围，沙漠气候与天然水草造就了羊肉独特的醇香，具有“膻腥味轻、蛋白质含量高、肉内脂肪适中、肉质鲜嫩、味道鲜美”等很多优点。
其次还有民勤特有的“洋芋”，这种“洋芋”越“沙”越好吃，即越面越好吃。生长在民勤大地上的土豆，日照时间充沛，个头大而圆润，芽眼浅，颜色呈浅黄色，并且富含淀粉和微量元素，特别适合和肉类一起烹饪。还有手指粗的手擀粉，柔韧有嚼劲，尤其是挂上汁，融入羊肉的鲜味之后，更是美味。
好食材，才有好味道！对于这一大盘黄焖羊肉，民勤人钟爱的吃法自然是怎么过瘾怎么来！配菜茶酒必备，要么来上一盏用上等的菊花、桂圆、葡萄干、民勤红枣、荔枝干、优质冰糖为佐料配制而成的盖碗茶“三炮台”，要么来点黄河或五泉啤酒，边喝边吃，待这盘黄焖羊肉吃的只剩配料和卤汁，茶喝完了，酒也见了底，这时候再扯上一锅“拉条子”拌在卤汁里，筋道的“拉条子”挂着浓厚的汁，“滋遛滋遛”下肚，一盘黄焖羊肉吃到最后连汁儿都不剩，这满足感绝对爆棚！民勤人就是这么节约，对于美食的态度也很实在，只要能装进肚子里的，绝对不会含糊，没有花里胡哨，只有满足过瘾！
民勤人吃东西的满足过瘾并不是没有理由的，民勤人对美食的爱不仅仅停留在味觉，而在于一种态度。羊小咩要说的是，你在民勤任何一家餐厅吃到的羊肉，都不简单，又是怎样的不简单呢？民勤中天草本羊品质概括起来就是“膻腥味轻、蛋白质含量高、肉内脂肪适中，肉质鲜嫩、味道鲜美”。
到民勤，不能不提到民勤中天的羊肉，沙漠气候与天然水草造就了羊肉独特的醇香。羊肉肉品具有较为适宜的脂肪含量，有较好的大理石纹分布（平均2.52），持水性能良好（平均失水率为6.98），故具有较为理想的外观和优良的贮存稳定性。胆固醇远低于其它肉类，所含氨基酸种类和比例符合人体营养的需求，营养学价值极高。屠宰后的民勤羊肉色泽红色均匀，有光泽，脂肪呈乳白色，肌纤维纹理清晰，有韧性，肉外表微干或有风干膜，不粘手，指压后的凹陷立即恢复。煮沸后，肉汤透明澄清，脂肪团聚于液面，不用调味品遮盖就鲜香无比。
人们自古以来都是用劳动换来饱腹，甘肃民勤人对于美食的追求很实在，也很有原则，不论是何等高端大气的菜肴，不论是何等尊贵稀有的食材，只要对得起劳动过的双手，那必定是美味而独特的。这便是民勤人对于食物的态度，有付出就配得上回报，付出更为走心，享受便更为过瘾。
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