炝拌土豆丝3h

这是一道跟大厨学来的菜谱，做法地道，口味地道。

一、主要食材

土豆、白醋、花椒、食用油、盐、胡椒粉、葱

二、步骤

1.焯水

锅中多加些水，加入少许白醋，烧开后倒入土豆丝，不需要等水开，只要土豆丝变得透明了就可以了，这时候锅边刚刚有一点点小气泡，捞出土豆丝，沥干水分。

2.炸花椒油

锅中加入20粒左右的花椒、适量的油，开中火，把花椒炸到将糊未糊的状态即可。

3.调味

炸花椒油的同时，将土豆丝中加入少许盐、胡椒粉、一点点白糖、葱。

4.成功

将炸好的花椒油。倒入土豆丝中，迅速盖上小碗，三十秒之后拿走小碗，把土豆丝拌匀即可。

三、小贴士

1.焯水加点醋可以使土豆丝变脆。

2.焯水后千万别过凉水，会让土豆丝的香气散发掉。直接温拌，对脾胃也好。

3.盖上小碗，可以将香气留在土豆丝中，防止散发掉。