蒜苗五花肉是中国传统菜肴之一，基本上每家每户都会做这道菜。以水煮五花肉配新鲜蒜苗，下锅爆炒，五花肉甘腴肥美，青蒜苗爽脆鲜甜，实在是美味的下饭菜！
蒜苗五花肉
主料：五花肉500g、蒜苗6根
配料：小米椒20g、大蒜1颗、豆鼓适量、料酒适量
1锅中加适量清水，然后将五花肉放入，加适量盐和料酒，大火烧开后，撇去浮沫，转小火煮15分钟捞出；
2趁煮肉的时候，将青蒜苗切段、小米辣切段、蒜切片备用；
3五花肉捞出晾凉后，切片备用；
4把五花肉倒入锅中，小火煸炒至出油，两面金黄；
5将蒜片、小米辣、豆鼓倒入锅中，煸炒出香味；
6将青蒜苗段倒入锅中，大火翻炒均匀；
7加入少许酱油、鸡精不断翻炒均匀；
8出锅前洒点芝麻油增香，即可装盘上桌。
小贴士：
1.蒜苗下锅后不可炒久，否则会炒过头，失去蒜苗爽脆的口感和鲜甜之味。
2.要使五花肉能煸出油，又不易粘锅，应放少许油烧热，再倒入五花肉不断煸炒至出油。
3.五花肉应带皮切片，这样炒制好的五花肉，吃起来会香口味美，还带有嚼劲。
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