对于平常只知道吃不知道做的, 确实是现在才知道原来红薯要这么煮才不难吃.
红薯最好吃的做法当然是烤着吃, 然鹅, 总不能天天烤着吃不是, 每天煮着吃是可以有的, 尤其是绝好的早餐选择, 洗好丢锅里, 十五分钟完事儿, 调好火力让水沸腾但喷不出来就好. 不用一边煮一边看着, 期间可以去干别的事儿, 好了打包出门相当省事方便.
就是, 问题来了. 头几次做出来的口感非常干涩, 总以为是自己不会买, 买的一般货色. 但后来越来越觉得不对劲, 怎么换着买也还是不咋好吃呢, 干得没啥水分, 也不滑溜, 没有道理啊, 为嘛家里做的没这状况?不够甜是有的, 但这么齁干齁干的, 并没有.
so, 宝宝脑子终于转到做法的问题上了, 既然是水分不够, 那就试试用水直接接触水来蒸, 结果口感果然变滑溜了. 原来起初把红薯架在水上面蒸, 熟是能蒸熟, 但靠蒸汽渗入到红薯里的水分就远远不够, 所以吃着口感是干涩而不香糯. 这次把水放到没过红薯1/3的位置来蒸, 口感好多了.
所以这才发现, 问题不出在红薯本身上, 而在于用水蒸煮时让红薯与水接触的程度差异上.现在的想法是, 下次全泡水里煮会是啥味道呢, 甜味会不会被过多的水分带走呢? 嗯! 可以试试, 嘿嘿~
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