【461】原来红薯要这么煮

对于平常只知道吃不知道做的, 确实是现在才知道原来红薯要这么煮才不难吃.

红薯最好吃的做法当然是烤着吃, 然鹅, 总不能天天烤着吃不是, 每天煮着吃是可以有的, 尤其是绝好的早餐选择, 洗好丢锅里, 十五分钟完事儿, 调好火力让水沸腾但喷不出来就好. 不用一边煮一边看着, 期间可以去干别的事儿, 好了打包出门相当省事方便.

就是, 问题来了. 头几次做出来的口感非常干涩, 总以为是自己不会买, 买的一般货色. 但后来越来越觉得不对劲, 怎么换着买也还是不咋好吃呢, 干得没啥水分, 也不滑溜, 没有道理啊, 为嘛家里做的没这状况?不够甜是有的, 但这么齁干齁干的, 并没有.

so, 宝宝脑子终于转到做法的问题上了, 既然是水分不够, 那就试试用水直接接触水来蒸, 结果口感果然变滑溜了. 原来起初把红薯架在水上面蒸, 熟是能蒸熟, 但靠蒸汽渗入到红薯里的水分就远远不够, 所以吃着口感是干涩而不香糯. 这次把水放到没过红薯1/3的位置来蒸, 口感好多了.

所以这才发现, 问题不出在红薯本身上, 而在于用水蒸煮时让红薯与水接触的程度差异上.现在的想法是, 下次全泡水里煮会是啥味道呢, 甜味会不会被过多的水分带走呢? 嗯! 可以试试, 嘿嘿~