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制作泡椒凤爪的历程

制作泡椒凤爪的历程

作者: Miri米睿 | 来源:发表于2017-11-28 00:04 被阅读0次
    泡椒凤爪

    从小就爱吃鸡爪,不管是麻辣鸡爪,卤鸡爪,还是泡椒凤爪。我想这么好吃的食物肯定是需要极高的厨艺才能做出来的,对于一个鲜少下厨的人来说,冒险做这样的食物简直是暴殄天物了。

    不过还好,我还是拥有一颗“没事,试试呗,不好吃大不了就扔了呗”的平常心,何况“下厨房”APP(无心插播广告,但是我会向每一个对我做出来的菜要食谱的朋友推荐该APP的功能之强大)上啥菜谱没有啊。

    那就试试呗。

    主料:鸡爪

    配料:八角,桂皮,香叶,料酒,醋,盐,朝天椒,小米椒,柠檬(还有说要放花椒的,我没有)

    买回来鸡爪,解冻,剪掉指甲(有点渗人),凉水洗净,反复洗,洗到你满意为止。

    锅内倒入适量的水(何为适量,自己看着办,食谱上总会精确到毫升,精确到克,不是每个人都有电子秤和量杯的,就算有,也太麻烦了,又不是做西点),加入香叶,八角,桂皮,盐,料酒,醋,烧开倒入鸡爪,大火煮开。不宜煮太久,鸡爪煮太烂会没嚼劲,我照着菜谱用一根筷子做检验,能够插过去就可以了。

    将鸡爪捞出,用冷水冲洗干净,滴上几滴柠檬,倒入小米椒水,将切好的小米椒,朝天椒,柠檬倒进去,搅拌,倒入密封罐封存,放入冰箱冷藏。

    我满心期待和担忧,虽然赢得了来自各方的点赞和评论,但我总觉得会失败。这种担忧一直持续到第二天,心里惦记着却不想面对,以致我一直在拖延起床的时间。

    果然,失败了!

    我根本就尝不出来是什么味道,好像什么味道也没有,没有辣味没有酸味没有咸味,就像是在开水里洗了个澡的原味鸡爪,还带着一股淡淡的腥味。

    加醋,加盐,搅拌继续冷藏。

    数小时之后依然没有入味,分明是按照菜谱一步一步做的,到底是哪出了问题,如此下去我可能再也不想吃凤爪了,因为以后每次吃,必然会想起这种不好的味道。

    扔了怪可惜的,不扔难道要流泪吃掉这么难吃的东西?

    再加工。

    起锅,倒入鸡爪,加入几滴香油,加热(柠檬加热可能会变苦,所以我夹出来了)。

    还是原来那个配方,只是所有的配料都贴于表面,所以才让凤爪单有颜值,实则淡而无味。将它们混于一体加热之后,所有的味道才慢慢地渗入到鸡爪体内,有了醋和小米椒的酸味,又有了朝天椒和小米椒的辣味,还有一股柠檬的清香味。

    好吃,不难。说不定以后的零食就可以自己解决了,什么泡椒凤爪泡椒萝卜泡椒笋子卤鸡爪卤猪脚什么的,对了,今天晚上临睡前临时起意做了个橘子罐头。

    橘子罐头

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