重庆牛肉米线：顾客以年轻女人和女孩子为主力

重庆牛肉米线：顾客以年轻女人和女孩子为主力

@铁山青士（笑独行）[述记]

一品郑记重庆牛肉米线馆，可能是福州最正宗的重庆牛肉米线店，店面很小很不起眼，但却已经开了快满二十年了（即开张于1999年底），位于福州鼓楼东泰路——十几年前的福州水煮活鱼一条街。不久前与老板娘（？）聊天，老板娘还说起十几年前隔壁的香香川菜馆，最旺时曾经开了三家店，后来却连一家都没活下来。

其间最多人吃的就是红烧牛肉米线，主要是牛肉口感和味道好，炖功很到位。小碗16块钱，大碗20块钱，口味轻重即不辣、微辣与正宗（麻辣）以及加不加香菜可以自选，我原来一向都是吃小碗的，近期感觉得吃大碗才能过瘾并且吃饱了，口味原来是正宗的，考虑到如今自己有反流性食管炎，于是就改吃微辣的，但有时候又觉得微辣的不过瘾。

除了牛肉米线外，我最喜欢的是来一小碗泡菜，只要两块钱，感觉味道也很正宗。我看这家店的顾客还是以年轻女人和女孩子为主力，其次是男孩子和年轻男人，感觉年龄较大的男女顾客比较少。年轻女人和女孩子有不少爱在红烧牛肉米线之外加一小碗红烧肥肠，更多的顾客爱吃冰粉，还有一些顾客爱吃凉面。

本来我还在想这家店到底什么季节生意最好这个问题，因为麻辣的好处就在于冬天可以让人产生温暖的错觉，而夏天又可以让人淋漓尽致地发汗，有助于吐出胸中烦闷之气，所以可谓冷热皆宜。没想到昨天就听到老板答复顾客的询问了：现在这个时候就是旺季！

（2019年6月18日）

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