鱼腥草是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。
鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
在云南、贵州等地，非常多人喜欢吃以鱼腥草为辅料或主料做出来的佳肴，他们甚至可以把鱼腥草当饭吃，可谓是宁可一日不吃肉也不能一日不吃鱼腥草。所以普普通通的鱼腥草在他们手里也是翻出了花样做出各式各样的菜来。
有鱼腥草鸭汤、鱼腥草炒蛋、鱼腥草蒸鸡、凉拌鱼腥草、鱼腥草粥、鱼腥草炒肉等等，只有你想不到的没有广大吃货们做不到的。
鱼腥草除了味美之外更重要的是药用价值也特别的高，网传着可以治疗肺癌但又说着会致癌，到底是怎么回事呢？
其实，在中医里，鱼腥草对于肺痈有特别好的疗效，西医也对其进行了研究，发现鱼腥草挥发油中含有抗菌成分——鱼腥草素，它能有效抑制卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等菌种，因此鱼腥草被拿来制成了植物抗生素，也是人们为什么说对抗癌有很大的作用。
那为什么要说鱼腥草会致癌呢？要说其致癌不得不说一个致癌物质——马兜铃酸，长期吃食含有该物质的食物它会损坏肾脏。
研究表明，马兜铃酸为致癌物其代谢物马兜铃内酰胺 Ⅰ 会损害肾脏。但鱼腥草里面不含有马兜铃酸，含有的马兜铃内酰胺（BII、AII、FII）在人体内的机制不能完全按照马兜铃内酰胺 Ⅰ 类推。而把鱼腥草当菜吃不会吃出问题，其风险比很多药物、食物都小。
所以说常吃的折耳根（鱼腥草）含有马兜铃酸的代谢物马兜铃内酰胺，吃鱼腥草会导致得肾癌肝癌，这一说法是错误的。
2016年，国家食药监总局10月30日正面回应“马兜铃酸致癌”，将限期对中国境内上市销售的，共计47种可能含有马兜铃酸药材的中成药口服制剂，限期开展安全性再评价。
此外，鱼腥草素确实有一定抗菌作用，但是加热后就分解了，所以为了能完全的保留其抗菌及其他特性，凉拌吃鱼腥草是最好的方式，可凉拌起来的鱼腥草味道非常的重也不是每一个人都适合。
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